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佛跳墻冷凍調(diào)理食品在不同復熱方式下的品質(zhì)變化
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為了探討不同復熱方式對佛跳墻品質(zhì)的影響規(guī)律， 本研究采用水浴、 蒸汽、 微波 3 種不同復熱方式對冷凍佛跳墻產(chǎn)品進行復熱加工。 以成品新鮮佛跳墻為對照組， 通過測定復熱后產(chǎn)品的色澤、 丙二醛含量（ MDA 值）、 游離氨基酸含量、 5’-核...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年02月10日
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不同熱處理方式下蝦肉品質(zhì)和蛋白質(zhì)結構變化的差異
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本試驗擬以刀額新對蝦為研究對象，用蒸制、烤制和微波加熱三種不同的熱處理方式，研究在復雜條件下蝦肉蛋白質(zhì)結構的變化，分析不同熱處理方式下蝦肉蛋白質(zhì)的結構差異， 為研究不同熱處理方式下蝦肉的消化吸收特性和對人體健康的影響提供理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年01月14日
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25 個干辣椒品種色、香、味品質(zhì)差異評價
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本研究以湖南省農(nóng)科院、云南省農(nóng)科院、四川省農(nóng)科院、貴州省農(nóng)科院辣椒研究所選育的干鮮兩用辣椒品種為對象，利用測色儀、電子鼻、電子舌等現(xiàn)代電子設備分析不同辣椒品種整體的色、香、味差異，并進行評價，以期為不同品種、不同產(chǎn)地辣椒干整體感官差異與評價...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年01月13日
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烈性酒中的酒精濃度測定—凱氏定氮儀
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spirit(烈酒)是一種含有乙醇的酒精蒸餾飲料，通過蒸餾產(chǎn)生。乙醇是谷物、水果或蔬菜發(fā)酵后加入不同的芳香化合物而產(chǎn)生的。烈酒飲料在大多數(shù)國家是合法消費的，超過100個國家有法律規(guī)范其生產(chǎn)、銷售和消費。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乙醇決定了酒精的強度...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年12月24日
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番茄醬汁中N/蛋白質(zhì)的測定—杜馬斯定氮法
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番茄醬(Tomato sauce)指以番茄為主要原料做成的醬汁，通常作為菜肴的一部分(而不是佐料)使用。蕃茄醬通常用于肉類和蔬菜，但它們*為人知的可能是意大利面食的醬汁。在番茄醬中，蛋白質(zhì)的含量變化很大，而且與配料密切相關。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年12月24日
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不同棗粉水平對陜北白絨山羊肉呈味物質(zhì)的影響
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本試驗通過在飼糧中添加不同水平的棗粉，探討棗粉改善羊肉滋味的可行性，并確定飼糧中棗粉的最佳水平，旨在為棗粉作為外源飼糧調(diào)節(jié)劑在改善羊肉滋味方面提供理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年12月14日
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NFC南果梨黃秋葵復合汁配方優(yōu)化及殺菌方式對其品質(zhì)的影響
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本研究對NFC南果梨黃秋葵復合汁配方進行優(yōu)化，分析熱殺菌與常見的幾種非熱殺菌方式對復合汁微生物指標、理化指標、色澤和抗氧化性的影響，并利用電子舌檢測技術分析對復合汁風味的影響，為其深加工提供科學依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年12月07日
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基于灰色關聯(lián)度法構建西式香腸鈉鹽含量與電子舌的相關性
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本文借助日本Insent電子舌技術，基于灰色關聯(lián)度法初步探究了西式香腸鈉鹽含量與電子舌味覺特征之間的相關性，并進一步構建二者之間的相關性模型，得到了鈉鹽含量與電子舌相關性較高的味覺指標。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年12月07日
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基于電子鼻和電子舌技術評價乳酸乳球菌對發(fā)酵乳風味品質(zhì)的影響
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本研究采用電子鼻和電子舌技術對 191 株分離自傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中的乳酸乳球菌所制備的發(fā)酵乳進行滋氣味評價，旨在獲得不同發(fā)酵特性菌株與發(fā)酵乳滋氣味之間的關系。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年11月30日
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不同雜糧淀粉物性的研究
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以山西特色莜麥、高粱、薏苡、甜蕎和小米品種為研究對象，對其色度、粒度、直鏈淀粉含量、熱學特性、凍融穩(wěn)定性、流變性等進行系統(tǒng)全面研究，旨在為5種雜糧的精細加工和品質(zhì)控制提供一定的理論依據(jù)和參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年11月25日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構儀,脂肪儀
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