手機版
化工儀器網(wǎng)手機版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關(guān)注視頻號
凍干機（lyophilizer或freeze dryer）起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術(shù)，進入21世紀，真空凍干技術(shù)除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域之外的領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。
凍干機在食品凍干加工中的應(yīng)用：
凍干機對食品凍干加工是利用升華原理，對食品樣品進行低溫冷凍結(jié)晶，然后在真空環(huán)境下將食品樣品中固態(tài)的冰不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣體除去，達到穩(wěn)定化食品干燥目的。在凍干機處理食品過程中一直在低溫和高真空狀態(tài)下運行，是低溫和貧氧的環(huán)境，微生物的生長和酶的作用基本停滯，食品中的易揮發(fā)性物質(zhì)和熱敏物質(zhì)成分得到保護，食品中的易氧化的物質(zhì)也得到保護，所以保存原有的營養(yǎng)成分和微量物質(zhì)的活性成分。真空冷凍干燥是物理升華干燥過程，水分升華后，食品物質(zhì)留在凍結(jié)時的冰架之中，干燥后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀，內(nèi)表面積大，復(fù)水性好。食品凍干后除去了95%以上的水分，食品物質(zhì)輕能在常溫下保存較長時間，方便存儲、運輸、流通和使用等優(yōu)勢。
根據(jù)上述原因凍干機在食品凍干加工，可以解決傳統(tǒng)的熱烘干燥、低溫油炸干燥、微波干燥、噴霧干燥等營養(yǎng)破壞流失、體形崩塌變形、顏色氧化變色等問題，所以凍干機進行食品凍干具有非常好的優(yōu)勢，目前廣泛在蔬菜凍干、水果凍干、方便食品凍干、預(yù)制菜凍干、咖啡凍干等加工生產(chǎn)。同時在其他行業(yè)如醫(yī)藥凍干、生物制品凍干、菌種凍干、食品凍干、中藥材凍干、化妝品凍干、工業(yè)材料凍干等研發(fā)加工和生產(chǎn)應(yīng)用。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
采購中心