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 谷氨酸試劑盒酶學檢測

L-谷氨酸試劑盒（酶學試劑盒）

Cat. No.:E0139092 規(guī)格：3X12檢測

1.比色法：

可檢測食品中的L-谷氨酸，如：奶酪，調(diào)味品，營養(yǎng)品，水果蔬菜類產(chǎn)品（如番茄漿、番茄醬），肉類產(chǎn)品（肉湯、肉提取物），湯，醬油，調(diào)料，含鹽及香料的香腸。也可用于藥品及生物制品的檢測。

2.被分析物：

新陳代謝過程中L-谷氨酸扮演重要角色，它是其他氨基酸的前體。多數(shù)蛋白質(zhì)中都存在大量的L-谷氨酸。大豆蛋白和甜菜蛋白中尤其富含L-谷氨酸。

成熟草木、食用肝臟、老化奶酪控制中通常要監(jiān)測-谷氨酸含量。L-谷氨酸鈉鹽（單-谷氨酸鈉，MSG）通常作為香味劑，它是香腸、罐裝魚和肉產(chǎn)品、冷凍和干炸食品的一種添加劑。添加MSG會給人一種咸甜味。國家法規(guī)中有規(guī)定。對敏感人群而言，MSG會造成“中國餐館綜合癥”。

3.原理：

L-谷氨酸+NAD++H2O—谷氨酸脫氫酶—>2-氧-戊二酸鹽+NADH+NH4+X

NADH+H+NIT+—心肌黃酶—>NAD++formazanX

4.特異性：

此法可特異性檢測L-谷氨酸。

5.靈敏度及檢測限：

檢測靈敏度為0.005個吸光單位,樣品體積為2.000ml，此時的L-谷氨酸濃度為0.06mg/l樣品溶液。 0.2mg/l的檢測限是由0.020的光吸收區(qū)分度而來,樣品體積V=2.000ml。

6.線性：

檢測曲線從0.4ugL-谷氨酸/檢測（0.2mgL-谷氨酸/l樣品溶液;V=2.000ml）到14ugL-谷氨酸/檢測（0.07gL-谷氨酸/l樣品溶液;V=0.200ml）。

7.精度：

在用一個樣品溶液進行重復(fù)檢測時,可能會產(chǎn)生0.005~0.010個吸光單位的差異。

在測量范圍內(nèi)相對標準偏差（變化系數(shù)）約為1~2%。

豬肉腸分析（參考2.3）：

x=0.13g/100g

r=0.01g/100g; s（r）=?0.0035g/100g

R=0.013g/100g; S（R）=?0.0047g/100g

番茄漿分析（參考2.2）：

r=0.08g/100g; s（r）=?0.03g/100g

R=0.11g/100g; S（R）=?0.04g/100g

8.干擾/誤差來源：

高濃度銨離子會降低反應(yīng)速率。樣品（如L-抗壞血酸,亞硫酸鹽）中的還原物在加入起始酶（谷氨酸脫氫酶）以前會產(chǎn)生干擾。

9．試劑盒內(nèi)容物：

1）.磷酸鹽/三乙醇胺緩沖液，PH值約8.6。

2）.3x心肌黃酶，每瓶約4U；NAD，每瓶約28mg。

3）.INT

4）.GLDH（谷氨酸脫氫酶），每瓶約1080U。

5）. 檢測質(zhì)控用L-谷氨酸標準溶液（對結(jié)果計算來講,標準溶液的測定不是必須的）。

10．試劑：

L-谷氨酸檢測中使用的試劑對人無毒害，但仍要遵守所有化學試劑都要遵守的一般安全規(guī)則。使用過的試劑放入實驗室廢液桶，如有需要再保留。

11．樣品制備：

1）.直接或稀釋使用清亮無色或有色中性液體樣品，體積可達2.000ml；

2）.過濾混濁溶液；

3）.除去樣品中的CO2（如通過過濾）。

4）.通過加氫氧化鉀或氫氧化鈉將酸性樣品的PH值調(diào)至8。

5）.打碎并攪勻固體或半固體樣品，用水溶解提取。

6）.含蛋白質(zhì)的樣品用高氯酸去蛋白。  

7）.含脂肪的樣品用熱水提取。

谷氨酸試劑盒酶學檢測