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“工業(yè)鹽”成為食品安全揮之不去的陰影
點(diǎn)擊次數(shù)：1751 發(fā)布時(shí)間：2012-6-8
“工業(yè)鹽”一旦侵入食鹽市場(chǎng)，對(duì)下游眾多食品行業(yè)都會(huì)造成威脅，然而，現(xiàn)實(shí)中，對(duì)于“工業(yè)鹽”監(jiān)管，與“工業(yè)鹽”在食品安全中的重要地位嚴(yán)重不相匹配。
近日，廣東江門(mén)市查處一涉嫌使用工業(yè)鹽生產(chǎn)咸蛋的窩點(diǎn)，查獲鮮鴨蛋5.25萬(wàn)只，咸鴨蛋成品10.22萬(wàn)只，以及用于加工咸蛋的工業(yè)鹽2噸。據(jù)悉，該窩點(diǎn)一晚生產(chǎn)3000多個(gè)咸蛋，批發(fā)到當(dāng)?shù)囟鄠€(gè)市場(chǎng)。（6月2日新華社）
高明威極公司的“工業(yè)鹽醬油”的風(fēng)波尚未平息，“工業(yè)鹽咸蛋”再次橫空出世，細(xì)心的人不難發(fā)現(xiàn)，近些年工業(yè)鹽勾兌醬油。工業(yè)鹽生產(chǎn)泡菜等新聞屢屢被曝出，工業(yè)鹽似乎成為了食品安全揮之不去的陰影。
那么，“工業(yè)鹽”怎么就管不住?鹽是食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)原料，“工業(yè)鹽”一旦侵入食鹽市場(chǎng)，對(duì)下游眾多食品行業(yè)都會(huì)造成威脅，然而，現(xiàn)實(shí)中，對(duì)于“工業(yè)鹽”監(jiān)管，與“工業(yè)鹽”在食品安全中的重要地位嚴(yán)重不相匹配。
例如，我們目前的食用鹽標(biāo)準(zhǔn)，以是否加入碘作為認(rèn)定假鹽的標(biāo)準(zhǔn)，并沒(méi)有規(guī)定，假鹽中含有哪些成分可能嚴(yán)重影響公眾健康，這就給工業(yè)鹽的查處帶來(lái)很大難度。正因如此，搗毀一個(gè)“工業(yè)鹽咸蛋”生產(chǎn)點(diǎn)其實(shí)很容易，但要想從零售市場(chǎng)上查出“工業(yè)鹽咸蛋”，實(shí)在是非常之難。
還有，目前，對(duì)于工業(yè)鹽的生產(chǎn)和銷售，打擊力度遠(yuǎn)未足夠。一般而言，只要工業(yè)鹽沒(méi)有導(dǎo)致人員死傷或是大范圍的惡劣影響，往往只對(duì)責(zé)任人行政處罰了事，造假販假者很容易重新開(kāi)張。如此低的違法成本，難以起到警示作用。
而在監(jiān)管之外，工業(yè)鹽更暴露出食鹽專營(yíng)體制之弊。無(wú)良商家之所以青睞工業(yè)鹽，原因就在于，相對(duì)于食用鹽，工業(yè)鹽實(shí)在太便宜，數(shù)千元一噸與幾百元一噸，zui高價(jià)差近十倍。如此高的原料價(jià)差，對(duì)于醬油、腌制品等高耗鹽的產(chǎn)業(yè)，誘惑力實(shí)在太大，有人便會(huì)鋌而走險(xiǎn)。
其實(shí)，食鹽生產(chǎn)成本很低，與一般的工業(yè)鹽成本無(wú)明顯區(qū)別，基本都在一噸幾百元左右，然而由于食鹽專營(yíng)，食鹽售價(jià)卻長(zhǎng)期處于很高的水平，如果專營(yíng)制度放開(kāi)引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，食鹽價(jià)格將大為下降，與工業(yè)鹽之間的價(jià)差將縮小，如此工業(yè)鹽的誘惑力自然大大降低。
可見(jiàn)，要想管住“工業(yè)鹽”，我們需要完善食用鹽標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化對(duì)高耗鹽的食品業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)格對(duì)工業(yè)鹽生產(chǎn)銷售的刑事追究，同時(shí)食鹽專營(yíng)體制改革也應(yīng)盡早提上日程。