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采用凍干技術(shù)提高膠原蛋白肽的穩(wěn)定性
膠原蛋白肽是一種由膠原蛋白分子水解得到的短肽，在食品、醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用前景。膠原蛋白凍干是指將膠原蛋白在冷凍狀態(tài)下通過凍干機設(shè)備的冷凍干燥技術(shù)進行處理的過程。凍干技術(shù)可以將膠原蛋白轉(zhuǎn)化為凍干粉末或片劑，以提高其穩(wěn)定性和延長保存時間?？商峁┠z原蛋白肽凍干工藝摸索、凍干工藝優(yōu)化、凍干工藝放大生產(chǎn)等。
我們通常使用以下方法來穩(wěn)定膠原蛋白：
1、抑菌劑、防腐劑
2、pH值/離子強度
3、蛋白酶抑制劑
4、利用靜電作用防止聚集，如添加表面活性劑
5、添加抗氧化劑
6、加入氨基酸，調(diào)節(jié)溶解度
膠原蛋白肽在做凍干時可以選用0.2-5平的凍干機，膠原蛋白肽凍干研發(fā)階段可選0.2平硅油型凍干機，小試及中試階段可選用0.5平凍干機，大生產(chǎn)階段可選用3-5平的凍干機
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