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導讀

動物源性中藥（以下簡稱動物藥）被歷代中醫(yī)譽為“血肉有情之品”，是中藥的重要組成部分。常見的動物藥有雞內(nèi)金、地龍、僵蠶、蟬蛻、羚羊角、水牛角、龜甲、鱉甲等。動物藥臨床療效卓越，但因其令人難以接受的腥臭氣，常常導致患者服藥的順應性差，尤其不利于兒童自主服藥，且服用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐等副作用。那么，動物藥為何有腥臭氣？又為何這么“難喝”？下面，我們就一起來揭秘吧。

動物藥為何有腥臭氣？

動物藥一般源于動物的全體、器官或組織、生理或病理產(chǎn)物、排泄物或分泌物、加工制品等。動物藥中含有大量的胺類、酮類、醛類、醇類、低級脂肪酸、硫化物等揮發(fā)性氣味物質(zhì)，這些氣味分子由蛋白質(zhì)在微生物作用下分解產(chǎn)生或通過生物體內(nèi)脂肪酸的氧化反應生成，它們共同作用使得動物藥材產(chǎn)生令人難以接受的腥臭氣。

喝藥時為啥會惡心？

當患者服用帶腥臭氣的中藥時，腥臭氣味就會由鼻孔或咽部進入鼻腔，被鼻腔中嗅覺神經(jīng)元纖毛上的特異性嗅覺受體捕捉到并結(jié)合受體膜電位發(fā)生改變，產(chǎn)生的電信號傳導到大腦前部的嗅球，嗅球是處理嗅覺信號的初級中樞，嗅覺信號在此被修飾和處理后，投射到嗅皮層，腥臭氣味的嗅覺信號在嗅皮層完成解碼、識別、感知。被感知到的腥臭氣味信號由大腦皮層傳導并刺激嘔吐中樞，嘔吐中樞發(fā)放沖動至胃腸道平滑肌，收到信號后，十二指腸張力增強而胃張力和蠕動減弱，服藥患者隨即產(chǎn)生惡心感，甚至嘔吐。

腥臭氣中的“主角”

說到動物藥中令人不愉快的腥臭味，不得不提到一種化合物，它廣泛分布于動物體內(nèi)和一些發(fā)酵食品中。在動物藥采收、運輸、加工和儲存過程中，動物體內(nèi)代謝中間產(chǎn)物在微生物或某些酶的作用下會生成大量該物質(zhì)。其具有強烈的魚腥味，是動物藥中腥臭氣味的重要貢獻成分。它就是使人“惡心”的“主角”-三甲胺。

島津方案：動物藥中三甲胺的檢測

由于三甲胺在動物藥腥臭氣中扮演的重要作用，對于動物藥質(zhì)量來說，三甲胺的監(jiān)測顯得尤為重要。這促使我們開發(fā)了一種HS-GC-MS/MS方法準確地定量測定動物藥中三甲胺的含量。

本方法對食品中三甲胺的檢測標準GB5009.179-2016《食品安全國家標準 食品中三甲胺的測定》進行了改進：

創(chuàng)新性的樣品制備：“石蠟輔助定時衍生技術”有效消除了因三甲胺的易揮發(fā)性對實驗結(jié)果準確度的影響；

頂空進樣結(jié)合GC-MS/MS測定：有效抑制了地龍、水蛭、美洲大蠊等動物藥基質(zhì)的化學干擾。

分析儀器

三重四極桿氣質(zhì)聯(lián)用儀GCMS-TQ8050 NX + AOC-6000自動進樣器

創(chuàng)新性的樣品制備

“石蠟輔助定時衍生技術”可準確控制頂空瓶中動物藥提取液的反應時間，避免過早生成三甲胺而逃逸。

樣品前處理示意圖

方法學結(jié)果

3種動物藥（美洲大蠊、水蛭和地龍）中三甲胺譜圖及三甲胺標準溶液譜圖

更多詳情，敬請下載

《頂空-GC-MS/MS法測定動物類中藥中三甲胺含量》

Tips：腥臭氣味的掩蔽技術

針對動物藥腥臭氣味，目前發(fā)展了多種掩蔽技術，其中炮制去腥法是一種具有中醫(yī)藥特色的去腥方法，它可矯正藥材的特殊氣味及不良口感，同時具有減毒、增效的作用。臨床上常采用酒炙、醋炙、麩炒及奶制等方法加以炮制，從而達到矯味矯臭的效果。經(jīng)過炮制的動物藥，藥材腥臭氣味更小、口感更佳，減緩患者服藥的“惡心”感。

結(jié)語

動物源性中藥材特色鮮明、療效顯著，但多具明顯腥臭氣，使服用患者產(chǎn)生惡心感，致臨床服藥順應性差。三甲胺作為動物源性中藥材中重要的腥臭氣成分之一，對動物藥的腥臭氣起到了協(xié)同作用。島津采用“石蠟輔助定時衍生技術”制備樣品，結(jié)合頂空進樣方式和GC-MS/MS的MRM采集模式，可有效抑制了三甲胺的易逃逸性和基質(zhì)的化學干擾，保證定量結(jié)果可靠性。動物藥地龍、水蛭、美洲大蠊等9批次樣品中均檢測出較高水平的三甲胺。希望這篇科普文章能為讀者帶來對中藥“難喝”新的認識，也為動物源中藥的炮制法優(yōu)化提供技術參考。

本文內(nèi)容非商業(yè)廣告，僅供專業(yè)人士參考。