測量：

1、生長測量方法

體積測量：也稱為菌絲體濃度測量。

原理：通過測量一定體積培養(yǎng)基中所含菌絲體的數量，可以反映微生物的生長狀態(tài)。

菌絲體濃度的測定是工業(yè)發(fā)酵生產規(guī)模化發(fā)展中微生物生長的重要環(huán)境監(jiān)測技術指標。這種方法廣泛、簡單、快速，但需要我們設定一致的處理條件，否則會有很大的偏差，因為離心沉淀物中混入了我國的一些固體營養(yǎng)物質，結果會有一定的偏差。

2、按干重法：

原理：離心或過濾測量。通常，干重是濕重的10-20%。干重復法很麻煩。當獲得的微生物產品是細菌時，如活性干酵母（ADY），干重復法常用于一些飼料和肥料中，其中微生物是活性物質。

3、濁度法：

工作原理：微生物的生長導致培養(yǎng)物的濁度增加。用紫外分光光度計測量微生物在一定波長下的吸收，可以確定微生物的生長狀態(tài)。該方法主要用于發(fā)酵工業(yè)中細菌生長的監(jiān)測。