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獸藥是指用于預防、治療、診斷動物疾病或者有目的地調(diào)節(jié)動物生理機能的物質(zhì)（含藥物飼料添加劑），主要包括血清制品、疫苗、診斷制品、微生態(tài)制品、中藥材、中成藥、化學藥品、抗生素、生化藥品、放射性藥品及外用殺蟲劑、消毒劑等。
獸藥殘留是“獸藥在動物源食品中的殘留”的簡稱，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FA0/WH0）食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會的定義，獸藥殘留是指動物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。所以，獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中所伴生的雜質(zhì)。
獸藥殘留的原因大體上有以下2個方面：
一是獸藥使用不當，主要表現(xiàn)為卵用獸藥和不按標準量使用；
二是違規(guī)使用飼料添加劑和抗生素，如瘦肉精可以促進動物生長，縮短生長周期提高瘦肉率;再者就是飼養(yǎng)環(huán)境受到抗生素和化學元素的污染，比如飼料中摻雜了抗生素，工業(yè)廢水隨地表水滲透被動物飲用等。
獸藥殘留超標會直接對人體產(chǎn)生急慢性毒性作用，其危害包括出現(xiàn)中毒反應。青霉素類、磺胺類抗生素，由于具有抗原新性，容易引發(fā)過敏反應；瘦肉精在人體食入時則會出現(xiàn)心悸、頭疼眼花、肌肉震顫、四肢無力等急性毒性作用；誘導產(chǎn)生耐藥菌株，動物經(jīng)常反復接觸某一種抗菌藥物后，其體內(nèi)敏感菌株將受到選擇性的抑制，從而使耐藥菌株大量繁殖，之終導致一些病毒抗生素無法抑制、治療。
獸殘專用柱方面的特點可概括為：(1)擁有更高的靈敏度、更低的檢出限和定量限(2)單位時間內(nèi)分析更多樣品；(3)同時測定多種獸藥殘留；(4)更高的選擇性、特異性和抗干擾能力；(5)分析儀器更自動化、微型化，前處理和測定的一體化；(6)更多聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展。
獸殘專用柱適用于食品藥品監(jiān)管部門、農(nóng)產(chǎn)品檢測中心、快檢車、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、學校企業(yè)食堂、餐飲酒店等。獸藥引發(fā)的動物產(chǎn)品質(zhì)量安全事件和超級細菌事件時有發(fā)生。因此，必須重新審視獸藥抗菌藥物的作用。
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