夏季如期而至，又到了海鮮河鮮食用的旺季，然而近期 “2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告”顯示，多地水產(chǎn)品被檢測(cè)出含有禁用獸藥孔雀石綠。

孔雀石綠是一種有毒的人工合成三苯甲烷類化合物，既是染料，也是消毒劑，有致癌致畸高風(fēng)險(xiǎn)。早在2002年頒布的《動(dòng)物性食品中獸藥高殘留*-農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告》中，孔雀石綠就被列入禁止使用獸藥；現(xiàn)行有效的《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單-農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)》同樣將其列入。

雖然被禁用多年，但至今孔雀石綠違規(guī)使用的情況依然屢禁不止。原因主要包括（1）殺菌效果好；（2）價(jià)格便宜，作為一種工業(yè)燃料，容易購(gòu)買；（3）水產(chǎn)養(yǎng)殖安全用藥意識(shí)淡薄。

孔雀石綠的檢出限為0.5μg/kg（參考《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2020 年版）》），涉及的基質(zhì)有淡水魚、蝦、蟹，海水魚、蝦、蟹，貝類等。孔雀石綠含量是指孔雀石綠及其代謝物隱性孔雀石綠殘留量之和，那么如何高效準(zhǔn)確地對(duì)其檢測(cè)呢？

島津參考GB19857-2005，采用InertSep Al-N中性氧化鋁固相萃取小柱凈化，LCMS-8050串接質(zhì)譜檢測(cè)分析，內(nèi)標(biāo)法定量，檢測(cè)鱈魚樣品中的孔雀石綠和隱性孔雀石綠，加標(biāo)濃度為0.5μg/kg，前處理過(guò)程如下：

特別注意：孔雀石綠和隱性孔雀石綠對(duì)光、熱不穩(wěn)定，尤其是隱性孔雀石綠。在前處理過(guò)程中盡量做到避光和避免高溫。

LCMS-8050

液相條件

質(zhì)譜條件

1.0 μg/L 標(biāo)準(zhǔn)溶液的 MRM 色譜圖

（1. 孔雀石綠；2. 結(jié)晶紫；3. 隱色結(jié)晶紫；4. 隱色孔雀石綠；5. 孔雀石綠-D5；6. 隱色孔雀石綠-D6）

空白樣品加標(biāo)回收率和穩(wěn)定性結(jié)果