三聚氰胺是牛奶中一種常見的摻雜物，它能提高氮含量，因此給人一種蛋白質(zhì)含量提高的假象從而獲得高的市場價格。三聚氰胺摻雜可以說是致命的，2008年中國有6名嬰兒死于三聚氰胺摻雜奶粉并且導(dǎo)致數(shù)千人生病。因此，在發(fā)布了更嚴(yán)格的法規(guī)和改進(jìn)的檢測方法，其中包含了運(yùn)用PerkinElmer DairyGuardTM食品分析儀的方法對奶粉進(jìn)行檢測。然而，三聚氰胺摻雜的案例仍然發(fā)生在其它的奶制品中。2014年中國的廣東省查獲25噸酸奶片糖含有三聚氰胺。下面的內(nèi)容就是關(guān)于用近紅外NIR的檢測方法檢測酸奶糖中的三聚氰胺摻雜。近紅外光譜（NIR）與摻雜物篩查方法（Adulterant Screen）結(jié)合是一種檢測酸奶糖中三聚氰胺摻雜物的快速簡單的方法。摻雜物篩查的軟件能夠準(zhǔn)確的預(yù)測三聚氰胺的濃度水平以及識別出其它潛在的摻雜物?？焖賹?shí)現(xiàn)對酸奶糖和類似產(chǎn)品的方法開發(fā)。
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