生產(chǎn)威士忌需要將其置于木桶中陳化，以使其終產(chǎn)品的品質得以全面完善。木桶中細微的條件差別可產(chǎn)生不同的風味和香味，這就需要熟練的混合技巧，以使產(chǎn)品的品質一致。PerkinElmer TurboMatrix™頂空捕集系統(tǒng)與Clarus® SQ 8 GC/MS和SNFR™聞香儀聯(lián)合使用，可有效地鑒別飲用酒中低濃度的揮發(fā)性有機化合物（VOCs）。
頂空進樣器具有捕獲上層空間物質的能力，以近似模擬消費者享用少量威士忌的情況。經(jīng)氣相色譜分離后，質譜可以鑒定那些消費者嗅覺能夠體驗的化合物，從而可以直接對消費者的體驗進行詳細分析。頂空進樣與人類反應相比，*的挑戰(zhàn)是測定樣品體積。由于化合物種類多及其氣味閾值差距大，將頂空測定結果與人的鼻子直接從玻璃杯中聞到的揮發(fā)性有機物相比較時，大體積蒸氣進樣是比較合適的。為了達到該目的，利用TurboMatrix頂空捕集阱系統(tǒng)將頂空的氣體收集在吸附捕集阱中。在本應用文獻中，研究了一種麥芽威士忌中的VOCs。樣品制備簡單，包括移取一定體積的威士忌于樣品瓶中，蓋緊。樣品瓶中上層空間的樣品進入氣相色譜，經(jīng)過分離，質譜和嗅覺系統(tǒng)進行檢測
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