在美國(guó)乙醇飲料的定義是直接飲用消費(fèi)或是稀釋后飲用消費(fèi)，該飲料的乙醇含量超過(guò)0.5%（V/V），在社會(huì)的許多場(chǎng)合，利用糖代謝產(chǎn)生的酒*料，始終占據(jù)著主流消費(fèi)地位，盡管酒*料產(chǎn)品非常受歡迎，但是包括糖類的酒*料是不受人歡迎的，也不愿意作為酒*料去銷售。這種糖代謝是自然發(fā)生的，在未加工的水果以及加工過(guò)的果汁里面發(fā)生這種反應(yīng)是非常容易的，這種反應(yīng)在不同的生長(zhǎng)季節(jié)，隨著種類，品種和成熟度的不同會(huì)有變化。本文開(kāi)發(fā)了一種新的應(yīng)用方法，利用PerkinElmer TurboMatrix HS頂空進(jìn)樣器，來(lái)定量這些產(chǎn)品中的酒精含量，可以得到較好的重現(xiàn)性。另外，只有酒精是*一個(gè)想要得到的色譜峰，所以這個(gè)方法考慮了快速運(yùn)行時(shí)間，給使用者提供高通量分析樣品的機(jī)會(huì)，工作效率提高了許多倍。這個(gè)方法的主要點(diǎn)傾向于果汁分析，確保為商店賣的大范圍果汁提供準(zhǔn)確的分析結(jié)果，該應(yīng)用概括了該方法在定量分析消費(fèi)果汁中乙醇含量的原理和技術(shù)。
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