微膠囊制備工藝：
1. 以姜辣素含量為指標，采用噴霧干燥法制備微膠囊。
2. 通過單因素與正交試驗得到工藝條件。
3. 工藝條件為：
A：進風溫度190℃。
B：進料流量 ：500ml/h。
C：出風溫度：80℃。
4. 經(jīng)驗證產品姜辣素含量為0.835%。
5. 微膠囊化效應為：90.5%。
6. 通過粒徑分析和掃描電鏡圖譜說明此條件下姜辣素損失較小，微膠囊化效果很好。
1. 溶解性好壞直接影響產品質地的均勻性，溶解性好則微膠囊產品中的風味物質能均勻地分布和溶出。
2. 準確稱取微膠囊產品0.050g。
3. 用移液管取蒸餾水50ml到一小燒杯中。
4. 將此含有蒸餾水的小燒杯放在磁力攪拌器上，在恒溫25℃下進行攪拌。
5. 然后將準確稱取的微膠囊產品一次性倒入正攪拌的燒杯中。
6. 開始計時，直到微膠囊產品*溶解為止。
7. 記錄溶解的時間，時間短則微膠囊產品的溶解性相對較好。
1. 稱取16gβ-環(huán)糊精，加入160ml蒸餾水搖勻。
2. 加熱溶解，冷卻至60℃。
3. 加入2g 姜油樹脂和0.02%吐溫80，充分振搖。
4. 于500W超聲波條件下包埋30min。
5. 過夜,并在30MPa條件下均質4~5次。
6. 進行噴霧干燥得微膠囊產品。
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