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甘氨酸螯合鐵是一種新型的鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)劑，具有良好的理化性質(zhì)和較高的生物學(xué)效價(jià)。研究者利用氯化亞鐵和甘氨酸合成甘氨酸螯合鐵。

利用甘氨酸螯合鐵產(chǎn)品的噴霧干燥工藝，研究比較了甘氨酸螯合鐵和硫酸亞鐵在鐵強(qiáng)化面粉及面制品中的性質(zhì)，還研究了甘氨酸螯合鐵對(duì)缺鐵貧血大鼠和健康大鼠的補(bǔ)鐵效果。

首先研究者研究確認(rèn)了甘氨酸螯合鐵的噴霧干燥工藝，選擇麥芽糊精作為填料劑，并通過單因素試驗(yàn)和下次優(yōu)化實(shí)驗(yàn)確定了工藝參數(shù)：

麥芽糊精與甘氨酸螯合鐵的質(zhì)量比為：1：1，抗氧化劑用量為甘氨酸質(zhì)量的1.25%，進(jìn)風(fēng)溫度為180℃，固形物含量為20%。

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