酒糟別名紅糟，是米、麥、高粱等糧食作物釀酒后剩余的殘?jiān)?，富含豐富的粗蛋白和粗脂肪，熱量較高，可直接用作牲畜飼料。
其粗纖維含量測(cè)定原理為：用固定量的酸和堿，在特定的條件下消煮樣品，再用醚、丙酮除去醚溶物，經(jīng)高溫灼燒扣除礦物質(zhì)的量，所余量稱為粗纖維。
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