各類食物中，水產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì)，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產(chǎn)品在儲存、加工的過程中可能會出現(xiàn)一些問題，其新鮮程度及安全性等會受到影響，這就需要相關(guān)人員利用科學的設備對其品質(zhì)進行檢測。

【德國AIRSENSE電子鼻】采用MOS傳感器陣列技術(shù)，結(jié)合數(shù)學分析方法，通過監(jiān)測樣品揮發(fā)的氣體可快速對樣品進行定性判斷和定量預測，在食品、藥品的質(zhì)量檢驗、新品研發(fā)、競品分析、科學研究等領(lǐng)域被廣泛應用。

以下是德國AIRSENSE電子鼻在水產(chǎn)品中的應用部分參考文獻，有需要原文的老師可以聯(lián)系我們。

電子鼻技術(shù)研究臭氧水處理對羅非魚魚片的新鮮度的影響	廣西大學輕工與食品工程學院	食品科學
海藻膠低聚寡糖對秘魯魷魚魚糜品質(zhì)特性的影響研究	浙江省海產(chǎn)品健康危害因素關(guān)鍵技術(shù)研究重點實驗室	海洋與湖沼
電子鼻在對蝦新鮮度評價中的應用	中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所	漁業(yè)科學進展
金槍魚魚肉茶水脫腥條件的比較研究	浙江海洋學院	糧食食品
Maillard反應對紫貽貝酶解液風味的影響	青島農(nóng)業(yè)大學	中國食品學報
草魚肌肉風味變化與品質(zhì)間的關(guān)聯(lián)	長沙理工大學	食品科學
頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)結(jié)合電子鼻分析4°C冷藏過程中三文魚片揮發(fā)性成分的變化	西南大學	現(xiàn)代食品科技
利用傳統(tǒng)酒釀發(fā)酵改善鰹魚風味	寧波大學	中國食品學報
秘魯魷魚絲在加工過程中揮發(fā)性風味物質(zhì)的變化規(guī)律	渤海大學	分析檢測
植物乳桿菌發(fā)酵草魚肉揮發(fā)性成分的變化規(guī)律	浙江醫(yī)學高等?？茖W校	食品科學
不同解凍方式對金槍魚新鮮度的影響研究	浙江海洋學院食品與藥學學院	浙江海洋學院學報
電子鼻檢測冷凍羅非魚肉的研究	中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所	南方水產(chǎn)科學
電子鼻檢測植物乳桿菌發(fā)酵草魚中的風味物質(zhì)	寧波大學	食品科學
電子鼻結(jié)合氣相色譜 - 質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析黃鰭金槍魚肉的揮發(fā)性成分	寧波大學	食品科學

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