 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對牛肉棒的韌性檢測
閱讀：1285發(fā)布時間：2021-11-18
牛肉棒的韌性檢測（量化硬度韌性等質(zhì)構(gòu)特征與消費者可接受的咬、嚼和撕度緊密關聯(lián)）
檢測背景：一家大型牛肉條和牛肉干生產(chǎn)商正在尋找一種可量化的、一致的方法來測量并最終更好地控制其產(chǎn)品的質(zhì)地。目前的方法只涉及簡單的視覺檢查和非常主觀的人類感官評價。制造商收到了消費者的投訴，說有些牛肉棒咬起來太難嚼了。制造商需要為他們的理想產(chǎn)品制定一個基準參考或標準，以便他們可以比較其他產(chǎn)品(如太耐嚼)。在我們測試之前，他們只使用感官分析來確定產(chǎn)品的咬合力，然而，他們想要一種方法來量化數(shù)據(jù)并可視化口味的差異以及理想樣品和不理想樣品的差異。一種一致和可重復的測量和控制質(zhì)構(gòu)的方法是不可少的。
測試結(jié)果：所有測試都是使用TMS-Pro進行的，TMS-Pro帶有250N測壓元件和剪切刀片夾具，采用Warrner-Bratzler design ，這是評估肉制品韌性的行業(yè)標準。底部的圖表展示了從4種不同牛肉棒產(chǎn)品的運行樣本中收集的數(shù)據(jù)。圖表顯示了4種口味之間的顯著差異。在對每種口味進行多次測試后，制造商可以得到該特定口味的“標準"或基線。然后，他們可以將這個數(shù)字(峰值力)與被認為“太有嚼勁"的產(chǎn)品進行比較。
實驗結(jié)論：
快速和簡單的測試，給出可重復的，客觀的結(jié)果，幾乎實時處理
客戶現(xiàn)在將有一種量化的方式來顯示配方變化造成的紋理差異
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。