 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
應(yīng)用美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)分析休閑食品的質(zhì)地特點(diǎn)
閱讀：1779發(fā)布時(shí)間：2019-7-15
樣品：某食品集團(tuán)提供的休閑食品薯片和牛角包
儀器：美國(guó)FTC 質(zhì)構(gòu)儀
檢測(cè)指標(biāo)：質(zhì)地特性
實(shí)驗(yàn)參數(shù)：
1）薯片選擇單次擠壓實(shí)驗(yàn)程序
單片擠壓實(shí)驗(yàn)：25N 力量感應(yīng)元、12.5mm 球形探頭
整體擠壓實(shí)驗(yàn)：分別稱取50g 樣品置于250mL 燒杯中，選用75mm 圓盤，250N 力量感
應(yīng)元測(cè)試。
2）牛角包樣品選擇TPA 實(shí)驗(yàn)程序
25N 力量感應(yīng)元，75mm 圓盤
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
通過(guò)演示實(shí)驗(yàn)可見(jiàn)，美國(guó)FTC 質(zhì)構(gòu)儀可以很好的檢測(cè)休閑食品薯片和牛角包的質(zhì)地特性，由于薯片個(gè)體間的差異較大，平行樣之間存在較大的差異，但從結(jié)果來(lái)看依然可以發(fā)現(xiàn)不同品牌的番茄味薯片在質(zhì)地上是存在一定差異的。
研究意義：
質(zhì)構(gòu)的儀器測(cè)量方法是通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀探頭的擠壓、剪切、折斷等方法獲取多糖凍干樣品的物理性質(zhì)，將獲取的物理信號(hào)和質(zhì)構(gòu)參數(shù)建立聯(lián)系，從而評(píng)價(jià)不同產(chǎn)品在質(zhì)構(gòu)的上差異。質(zhì)構(gòu)儀可通過(guò)對(duì)樣品進(jìn)行擠壓、拉伸、穿刺、剪切、折斷等試驗(yàn)操作，得到試驗(yàn)過(guò)程中實(shí)時(shí)力、位移和時(shí)間三個(gè)基本參數(shù)，通過(guò)設(shè)備附帶的程序可利用這三個(gè)基本參數(shù)計(jì)算出實(shí)驗(yàn)樣品各項(xiàng)物性指標(biāo)。整體擠壓實(shí)驗(yàn)不僅可以分析產(chǎn)品整體擠壓時(shí)各品牌之間的差異，還可以用來(lái)模擬產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中堆積放置的大承受力，對(duì)于運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品的碼放數(shù)量有一定的指導(dǎo)意義。
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。