 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
糜子直鏈淀粉、蛋白質(zhì)含量對其外觀品質(zhì)及食味品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：562發(fā)布時間：2023-10-09
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 2.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 55次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 562次 |
詳細介紹
摘要：以4個直鏈淀粉、蛋白質(zhì)含量存在顯著差異的糜子品種為實驗材料，研究直鏈淀粉、蛋白質(zhì)含量對糜子外觀及食味品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：與低直鏈淀粉品種比較，高直鏈淀粉糜子品種，全粉糊化黏度、糊化時間、糊化溫度較高，糜子飯吸水率、體積膨脹率、硬度較高，而糊化熱焓值較低；蛋白質(zhì)含量較高的糜子品種，全粉呈現(xiàn)低糊化黏度，糜子飯呈現(xiàn)低吸水率、體積膨脹率，高硬度。直鏈淀粉、蛋白質(zhì)含量較高的糜子品種，蒸煮性差、能耗高、蒸煮時間長。因此，在糜子品質(zhì)育種中，適當降低直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量可以改善糜子的適口性。
關(guān)鍵詞：糜子;直鏈淀粉;蛋白質(zhì);外觀品質(zhì);食味品質(zhì);
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.apwanrong.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。