 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線(xiàn)溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話(huà)：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
一種藥膳火鍋底料制備工藝及揮發(fā)性香氣電子鼻分析
閱讀：687發(fā)布時(shí)間：2021-10-08
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 606.3KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 60次 | |
| 資料類(lèi)型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 687次 |
摘要：文章以常見(jiàn)的藥食同源的中藥材如龍眼肉、枸杞子、肉桂等為主要原料,以干辣椒、郫縣豆瓣、食用油、香辛粉等為輔料制作藥膳火鍋底料。首先通過(guò)單因素試驗(yàn),對(duì)影響藥膳火鍋底料的因素水煮時(shí)間、中藥材添加量、辣椒、加水量等進(jìn)行試驗(yàn)探究,根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果選取適當(dāng)?shù)囊蛩睾退竭M(jìn)行正交試驗(yàn),以此來(lái)優(yōu)化單因素試驗(yàn)結(jié)果,從而確定藥膳火鍋底料的最佳工藝參數(shù)。結(jié)果顯示:在郫縣豆瓣16%、鹽2%、香辛粉3%、白糖2%、花椒2%、味精1%、酵母抽提物1%、食用油用量40%的基礎(chǔ)上,選擇水煮時(shí)間為60min,中藥材添加量為1倍,辣椒添加量為10%時(shí)所制得的藥膳火鍋底料品質(zhì)最好。利用電子鼻對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行揮發(fā)性香氣分析,發(fā)現(xiàn)炒制后的藥膳材料較水煮工藝的香氣特征突出。
關(guān)鍵詞：藥膳;火鍋底料;制作工藝;電子鼻;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。