 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
市售老抽醬油滋味品質(zhì)的評(píng)價(jià)---日本INSENT電子舌
閱讀：953發(fā)布時(shí)間：2021-08-10
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 79次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 953次 |
摘要：運(yùn)用電子舌檢測(cè)技術(shù)、高效液相色譜法以及多元統(tǒng)計(jì)學(xué)等方法對(duì)常見(jiàn)市售老抽滋味品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并通過(guò)多種檢測(cè)方法對(duì)老抽醬油樣品的顏色指標(biāo)及各項(xiàng)理化指標(biāo)進(jìn)行分析。根據(jù)其滋味品質(zhì)的差異可將其分為兩個(gè)聚類，而其滋味品質(zhì)差異主要表現(xiàn)在其酸味和鮮味；通過(guò)主成分分析得出聚類Ⅱ中樣品鮮味較濃，品質(zhì)較好；在其理化指標(biāo)中氨基酸態(tài)氮差異最為明顯，而氨基酸態(tài)氮含量直接決定老抽醬油的品質(zhì)，氨基酸態(tài)氮含量越高，老抽醬油品質(zhì)越好；在顏色指標(biāo)上色深差異最大；在有機(jī)酸質(zhì)量濃度方面，乳酸和乙酸含量最高，有機(jī)酸種類及含量則間接影響老抽醬油的滋味品質(zhì)。根據(jù)其各項(xiàng)指標(biāo)的差異可對(duì)老抽醬油滋味品質(zhì)的優(yōu)劣加以判斷，進(jìn)而對(duì)老抽醬油品質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確且合理的劃分。
關(guān)鍵詞：老抽醬油，電子舌技術(shù)，滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)，理化指標(biāo)，高效液相色譜法
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。