 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
松茸減壓貯藏過程中揮發(fā)性風味成分變化---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：981發(fā)布時間：2021-05-10
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 5.6MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 167次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 981次 |
摘要：該文通過分析松茸減壓貯藏過程中揮發(fā)性風味成分的變化，建立一種新的快速判斷松茸新鮮度方法，為松茸貯藏保鮮機理及保鮮技術(shù)的研究提供理論依據(jù)。采用電子鼻結(jié)合頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（head space solid-phase microextraction and gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS）技術(shù)檢測分析松茸減壓貯藏過程中揮發(fā)性風味成分。結(jié)果表明，GC-MS方法在松茸減壓貯藏期間共檢出76種揮發(fā)性物質(zhì)，其中醇類物質(zhì)有23種，醛類物質(zhì)有29種，酮類9種，烷烴類5種，酯類2種，其他類8種，含量隨著貯藏時間的延長呈先降低后升高的趨勢。其中，新鮮松茸特征香氣物質(zhì)為：1-辛烯-3-醇、3-辛酮、肉桂酸甲酯。貯藏第15天是松茸揮發(fā)性風味物質(zhì)變化的點，即新鮮度變化的拐點；不同貯藏期間的松茸氣味可以通過電子鼻有效區(qū)別出來，因此，松茸保鮮貯藏過程中可用電子鼻初步快速判斷其新鮮度。
關(guān)鍵詞：松茸，電子鼻，氣相色譜-質(zhì)譜，揮發(fā)性風味成分，減壓貯藏
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。