 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>60-Co-Y射線輻照保鮮紅酸湯效果評價及其品質變化研究
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
60-Co-Y射線輻照保鮮紅酸湯效果評價及其品質變化研究
閱讀：901發(fā)布時間：2021-02-01
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 4.6MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 188次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 901次 |
詳細介紹
摘要：采用劑量為0，2，4，6，8kGy的60Co-γ射線對紅酸湯進行輻照處理，通過對處理前后樣品的風味差異、微觀結構、微生物數(shù)量及營養(yǎng)成分等進行分析，對紅酸湯輻照保鮮效果及其前后品質變化情況進行研究。結果表明：當劑量低于6kGy時，輻照對紅酸湯樣品的風味及微觀結構無明顯影響。微生物對輻照處理較為敏感,當輻照劑量為2kGy時，菌落總數(shù)、乳酸菌、霉菌及酵母菌數(shù)量分別為3.66×104，2.15×103，2.15×103CFU/25g，遠低于未輻照樣品中對應的微生物數(shù)量，且當儲藏期為12個月時試驗組樣品的微生物數(shù)量均保持在較低水平。對乳酸、醋酸、抗壞血酸、番茄紅素和氨基酸態(tài)氮而言，輻照前后其含量無顯著差異。
關鍵詞：紅酸湯；輻照保鮮；品質變化；
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.apwanrong.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質及產(chǎn)品質量。