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60Co-γ輻照處理對藍莓保鮮效果的影響---美國FTC質構儀
閱讀：1155發(fā)布時間：2020-08-25
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詳細介紹
摘要：為延長藍莓果實的貨架期，本試驗利用市售保鮮盒和保鮮盒包裝藍莓，并結合60Co-γ輻照處理，分析貯藏期間藍莓果實微觀結構、生理生化指標、主要營養(yǎng)成分的變化。結果表明，保鮮盒+1.0 kGy劑量輻照處理可顯著降低果實表面的菌落總數(shù)，較好地保持果實原有結構、色澤、硬度及抗氧化性，有效減緩了藍莓花青素、總酚、Vc等營養(yǎng)成分的消耗，延長了藍莓保鮮時間；而保鮮盒+2.0 kGy劑量輻照處理加速了果實衰老和品質劣變；保鮮盒因具有微氣調(diào)作用而使其保鮮效果明顯優(yōu)于普通市售保鮮盒。因此，低劑量的輻照處理與微氣調(diào)保鮮盒結合使用可有效延長藍莓的貨架期。
關鍵詞：藍莓，輻照，貯藏品質，微觀結構
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