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            電生功能水冷激處理對香蕉保鮮效果的影響---美國FTC質構儀

            閱讀:1186發(fā)布時間:2019-11-04

            提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 資料大?。?/th> 1.5MB
            資料圖片: 下載次數(shù): 229次
            資料類型: PDF 文件 瀏覽次數(shù): 1186次
            詳細介紹

            摘要:為探討電生功能水冷激處理對香蕉保鮮效果的影響,以“巴西”香蕉為試材,發(fā)現(xiàn)經(jīng)0℃、氧化還原電位(128士20) mV、pH 2.4的酸性功能水冷激處理0.5 h的香蕉,貯藏于20℃、85%濕度的恒溫恒濕箱中,與對照組相比,明顯降低了呼吸強度和失重率,延緩了果實后熟軟化、推遲了果皮的褪綠;同時顯著抑制了丙二醛(MDA)積累量、果膠酶活性及可溶性固形物的上升,進而對香蕉硬度的維持起到重要作用,明顯提高香蕉的保鮮效果。

             

            關鍵詞:電生功能水,冷激處理,香蕉,保鮮

             

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