 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁(yè)>>技術(shù)中心>>資料下載>>美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀：秘魯魷魚皮嫩化工藝的研究
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀：秘魯魷魚皮嫩化工藝的研究
閱讀：1134發(fā)布時(shí)間：2019-09-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 208次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1134次 |
詳細(xì)介紹
摘要：對(duì)秘魯魷魚皮進(jìn)行嫩化處理，改善魷魚皮口感，提升其嫩度，為后續(xù)加工生產(chǎn)提供技術(shù)支持。以經(jīng)過(guò)脫酸處理的秘魯魷魚皮為原料，以剪切力為指標(biāo)，通過(guò)單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)選木瓜蛋白酶嫩化秘魯魷魚皮的工藝條件。研究表明：適宜的嫩化條件為木瓜蛋白酶濃度0.1%、處理時(shí)間40min、 溫度35℃，在此條件下，魷魚皮得到嫩化，其剪切力為1.79N，可溶性蛋白含量(CSP)為49mg/g。
關(guān)鍵詞：魷魚皮，嫩化，剪切力
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.apwanrong.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。