 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀：紅曲色素替代部分亞硝酸鈉對(duì)花生蛋白灌腸品質(zhì)的影響
閱讀：1401發(fā)布時(shí)間：2019-09-11
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 258次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1401次 |
摘要：以花生蛋白粉、瘦肥比、淀粉含量為因素，確定以花生蛋白粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%、瘦肥比為83:17、淀粉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%制作花生蛋白灌腸，該制品具有花生的特殊風(fēng)味、肉色明顯、富有彈性、切片緊密結(jié)實(shí)、無(wú)氣孔等特點(diǎn)。采用紅曲色素替代部分亞硝酸鈉，以pH值、質(zhì)構(gòu)特性、過(guò)氧化值(POV)、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)、亞硝酸鹽殘留量及感官變化作為評(píng)價(jià)指標(biāo)研究花生蛋白灌腸品質(zhì)的變化。結(jié)果表明，在其他條件不變的情況下，添加0.2g/kg紅曲色素和0.06g/kg亞硝酸鈉制作的花生蛋白灌腸，與添加0.15g/kg亞硝酸鈉制作的花生蛋白灌腸的感官品質(zhì)和理化性質(zhì)為接近。因此，紅曲色素可以替代部分亞硝酸鈉應(yīng)用到花生蛋白灌腸生產(chǎn)中。
關(guān)鍵詞：花生蛋白粉，灌腸，紅曲色素，亞硝酸鈉
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。