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基于電子鼻對(duì)于不同去勢(shì)豬肉風(fēng)味品質(zhì)評(píng)價(jià)
閱讀：1521發(fā)布時(shí)間：2015-07-29
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實(shí)驗(yàn)分別對(duì)免疫去勢(shì)公豬肉、手術(shù)去勢(shì)公豬肉和*公豬肉進(jìn)行電子鼻檢測(cè)，并采用主成分分析、線性判別式分析和交互驗(yàn)證判別分析分別對(duì)電子鼻15s、30s和60s響應(yīng)值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。結(jié)果表明，主成分分析效果不好，三個(gè)處理組幾乎*重疊；線性判別式分析結(jié)果顯示，采用15s響應(yīng)值其區(qū)分效果及聚類效果，*公豬組的氣味顯著地區(qū)別于免疫去勢(shì)和手術(shù)去勢(shì)組，且免疫去勢(shì)組的氣味與手術(shù)去勢(shì)組相似；對(duì)15s、30s和60s響應(yīng)值進(jìn)行交互驗(yàn)證判別分析，總體正確率依次為90.0%、83.3%、66.7%，由各組的正確率可知，*公豬組的正確率高，正確率稍低的30s和60s響應(yīng)值的分析結(jié)果顯示，手術(shù)去勢(shì)組和免疫去勢(shì)組較易混淆，說(shuō)明這兩組氣味相似。綜上所述，電子鼻的檢測(cè)結(jié)果顯示，手術(shù)去勢(shì)組和免疫去勢(shì)組的氣味相似，且均與*公豬組有較大差異。
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