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菠蘿果實香氣成分分析及電子鼻評價
閱讀：2256發(fā)布時間：2015-06-09
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 1.7MB |
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詳細介紹
摘要：采用頂空固相微萃取(SPME)結合氣質聯(lián)用(GC—MS)技術，研究了臺農6號菠蘿果實在10℃貯藏條件下?lián)]發(fā)性香氣成分的分布與變化，并用電子鼻技術結合主成分分析對不同貯藏時間的果實進行分析。結表明，臺農6號菠蘿果實不同部位的香氣成分均以酯類為主，主要包括2一甲基丁酸甲酯、己酸甲酯、3一甲硫基丙酸甲酯等。在貯藏過程中，菠蘿果實不同部位的香氣成分含量和數(shù)量均隨時間下降。同一貯藏時間的不同部位香氣成分不同，果肉中的香氣成分數(shù)量和含量高于中柱。電子鼻技術可區(qū)分不同貯藏時間的菠蘿果實．區(qū)別值達0．82l。
關鍵詞：菠蘿；貯藏；香氣成分；GC—MS；電子鼻
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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