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　　不知道大家對(duì)粗脂肪了解多少，更多人的人應(yīng)該對(duì)粗纖維有一定認(rèn)識(shí)，而對(duì)粗脂肪這一概念并不太了解。粗脂肪是指飼料、動(dòng)物組織中脂溶性物質(zhì)的總稱，粗脂肪中的“粗”為粗略地意思，因?yàn)樵跈z測(cè)過(guò)程中，樣品中不只有脂肪溶于乙醚，只能測(cè)出一個(gè)大概的值。而對(duì)于脂肪，相信大家再也熟悉不過(guò)了，它是食品的主要成分之一，大多數(shù)植物種子、果實(shí)或果仁，都含有脂肪或脂類化合物。最常見(jiàn)的脂肪測(cè)定方法有索氏脂肪抽提儀抽提法，它是根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定的方法來(lái)進(jìn)行脂肪含量測(cè)定。其測(cè)定效果很大程度取決于試驗(yàn)過(guò)程是否按照使用說(shuō)明操作，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
 

　　一、樣品加入量的控制：固體或液體：準(zhǔn)確稱取5g-10g樣品，放在蒸發(fā)皿中，加入海砂約20g，攪勻后于沸水浴上蒸干，然后在95-105℃時(shí)干燥。研磨后全部轉(zhuǎn)入濾紙筒內(nèi)，蒸發(fā)皿及附有試樣的玻璃棒，均用沾有乙醚的脫脂棉擦凈所用器皿，并將棉花也放入濾紙筒內(nèi)，減少誤差。樣品應(yīng)干燥后研細(xì)，裝樣品的濾紙筒一定要緊密，不能往外漏樣品;實(shí)驗(yàn)過(guò)程中不能接觸明火。
 

　　二、樣品抽提及試劑的選擇：索氏脂肪抽提儀一定安裝在溫度72℃的水浴鍋里面。在抽提器冷凝管上端放一脫脂棉球，以防水分進(jìn)入和乙醚或石油醚的揮發(fā)。抽提時(shí)將濾紙筒放入脂肪抽提儀的抽提管內(nèi)，連接已干燥至恒重的接收瓶，由抽提器上端加入無(wú)水乙醚或石油醚至接收瓶?jī)?nèi)容積的三分之二處，于72℃左右水浴上加熱回流抽提，控制虹吸速度為每小時(shí)20次左右，一般抽提6-12小時(shí)。
 

　　三、抽提結(jié)束后的工作：在抽提結(jié)束后，取下接收瓶稱重，回收乙醚或石油醚，待接收瓶?jī)?nèi)溶劑剩1mL-2mL時(shí)，在水浴上蒸去乙醚或石油醚，脂肪燒瓶在烘箱中干燥時(shí)，瓶口側(cè)放，以利空氣流通。
 

　　以上三點(diǎn)就是索氏脂肪抽提儀在測(cè)定過(guò)程中的注意事項(xiàng)，只有規(guī)范操作，才能保證最終的是測(cè)定效果。