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從葡萄成熟到成品裝瓶，整個(gè)葡萄酒的生產(chǎn)過程都需要持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量和過程控制。

在葡萄酒質(zhì)量控制方面，FTIR光譜技術(shù)是一項(xiàng)不錯(cuò)的選擇。該技術(shù)可快速、同步分析葡萄酒的多種成分。分析過程僅需制備極少量的樣品，無需試劑或耗材。

“人生苦短，要喝就喝好酒……”

葡萄酒在古代被稱為“眾神之酒”，時(shí)至今日，人們?nèi)匀幌矚g通過以杯盛酒、相互敬飲的方式來進(jìn)行慶祝。

你是否知道，“敬酒”最初是為了防止自己被敵人毒死？他們一個(gè)勁地敬酒，將自己杯中的酒濺入另一人的酒杯中。可以確定的是，如果酒被下毒，“邪惡之徒”是不會將其喝下的。

假如當(dāng)時(shí)已出現(xiàn)FTIR光譜技術(shù)，那么便有可能簡單、快速地鑒別酒中是否被下毒，同時(shí)，還可明確鑒別酒的品質(zhì)優(yōu)劣。

葡萄酒——一個(gè)復(fù)雜的問題

葡萄酒的化學(xué)成分非常復(fù)雜，是經(jīng)過多道生物化學(xué)反應(yīng)和物理化學(xué)反應(yīng)而得出的產(chǎn)物。因此，嚴(yán)密監(jiān)控葡萄酒生產(chǎn)過程，對確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定至關(guān)重要。

使用布魯克的ALPHA II葡萄酒分析儀，可快速可靠地測定許多與質(zhì)量相關(guān)的參數(shù)，例如，酒精、酸及糖含量。由于無需使用試劑或耗材，因此，該方法十分經(jīng)濟(jì)有效。

其工作原理是怎樣的？

為保證分析結(jié)果的準(zhǔn)確性和重復(fù)性，ALPHA II葡萄酒分析儀采用ATR檢測法，對葡萄酒樣本進(jìn)行分析。也可選擇液體流通池法進(jìn)行手動或自動檢測。

葡萄酒分析儀優(yōu)秀的硬件和軟件組合，即使不具備經(jīng)驗(yàn)的使用者也能夠輕松地操作。在整個(gè)分析過程中，專用的軟件向?qū)Чδ埽ㄒ娤聢D）會引導(dǎo)使用者執(zhí)行操作，從而可避免錯(cuò)誤操作。

該分析儀可測定的參數(shù)包括：果糖和葡萄糖含量，酒精含量和pH值。數(shù)據(jù)示例如下圖：

上圖：ALPHA II葡萄酒分析儀的用戶界面

下圖：分析結(jié)果報(bào)告（PDF格式）

總結(jié)

ALPHA II葡萄酒分析儀可幫助用戶可靠地監(jiān)測葡萄酒的成熟過程并隨時(shí)測定其質(zhì)量。一次測試，同時(shí)生成多個(gè)對葡萄酒釀造工藝至關(guān)重要的參數(shù)。

ALPHA II葡萄酒分析儀可提供全面的儀器校準(zhǔn)，用戶可擴(kuò)展或優(yōu)化數(shù)據(jù)庫，FTIR光譜技術(shù)成為葡萄酒質(zhì)量控制應(yīng)用的方案。