在好氧微生物液態(tài)發(fā)酵中，溶氧的控制至關(guān)重要。那么這與哪些因素有關(guān)？
微生物在發(fā)酵過程中的攝氧率和菌體生物量、呼吸強度有關(guān)。
攝氧率是指單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)的吸氧量，以r表示，單位為mmolO2／(L·h)。呼吸強度可以表示微生物的相對吸氧量，但是，當培養(yǎng)液中有固體成分存在時，測定起來有困難，這時可用耗氧速率來表示。微生物在發(fā)酵過程中的耗氧速率取決于微生物的呼吸強度和單位體積菌體濃度。
呼吸強度受以下五個因素影響：
（1）菌種，不同的微生物，有著不同的代謝情況，其呼吸強度不同，R范圍一般范圍25-100mmol/L.H。此外同種微生物在生產(chǎn)不同的產(chǎn)物時，呼吸強度也不相同，如果產(chǎn)物從TCA循環(huán)獲得，則呼吸強度較高。
（2）菌齡，對于攝氧率，微生物在適應(yīng)期由于生物量低，菌體處于適應(yīng)環(huán)境階段，攝氧率較低；菌體處于對數(shù)生長階段時，微生物的呼吸強度QO2最高，此時R值隨著生物量的增加而增加，平衡期和衰亡期由于受菌體本身呼吸強度及很多限制條件影響，攝氧率會相應(yīng)降低。
（3）培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中碳源的種類和濃度是影響呼吸強度非常重要的因素，同種微生物，生產(chǎn)同種物質(zhì)，在利用不同碳源時，呼吸強度不同，對氧氣都需求不同，比如畢赤酵母在利用甘油，甲醇，山梨醇的時候?qū)ρ鯕獾男枨笫遣煌模涓驹蜻€是在其代謝途徑不同。
（4）有害物質(zhì)，微生物進入穩(wěn)定期后，會不斷釋放一些次級代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物很多對微生物本身是有害的，會抑制微生物的生長，從而降低呼吸強度。
（5）發(fā)酵條件，pH，溫度會影響微生物的生長狀態(tài)，從而影響微生物的呼吸強度，從而影響攝氧率。
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