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為什么高壓蒸汽滅菌會使蛋白質(zhì)變性還可以用來給牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基滅菌？
閱讀：342 發(fā)布時間：2024-6-27| 提 供 商 | 青島高科技工業(yè)園海博生物有限公司 | 資料大小 | 12.5KB |
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人教版新教材選修三第一章有寫高壓蒸汽滅菌鍋可以用來給培養(yǎng)基滅菌，但高壓蒸汽滅菌原理之一不就是高溫然后使蛋白質(zhì)凝固變性嗎，感覺有點矛盾
答：制作培養(yǎng)基使用的是蛋白胨而不是蛋白質(zhì)，蛋白胨是水解過的蛋白質(zhì)，不具有蛋白質(zhì)原本的空間結(jié)構(gòu)和性質(zhì)了，可以滅菌