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油脂酸價屬于哪類食品安全危害及食用油酸價含量檢測儀

閱讀：1048 發(fā)布時間：2021-5-24

酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，也是衡量脂肪質量的重要標志。冠宇儀器食用油酸價含量檢測儀GY-SSYYSJ10能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油等中的食用油酸價的總含量。

油脂在貯存期間，由于微生物、水分、溫度、光照、脂肪酶等因素的作用發(fā)生緩慢水解，產生游離脂肪酸，其置于油中使酸價增大，貯存穩(wěn)定性降低。酸價可作為油脂脂肪水解程度的指標，亦可作為酸敗程度的指標。酸價越小，即油脂質量越好，精煉程度和新鮮度越好。一般要求食用植物油的酸價不得＞5 mg KOH/g，酸價略高不會對人體健康產生損害；但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟，因此酸價測定結果的準確性對人體健康非常重要。

冠宇儀器食用油酸價含量檢測儀GY-SSYYSJ10能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油等中的食用油酸價的總含量。