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飲料中苯甲酸鈉快速檢測(cè)說(shuō)明書(shū)
飲料中苯甲酸鈉快速檢測(cè)說(shuō)明書(shū)
【簡(jiǎn) 介】
苯甲酸（Benzoic Acid），也稱(chēng)之安息香酸，屬芳香族酸，未離解酸具抗菌活性。苯甲酸鈉是苯甲酸鈉鹽，無(wú)味或略帶安息香氣味，在酸性物質(zhì)中能部分轉(zhuǎn)化為有活性苯甲酸，其防腐機(jī)理與苯甲酸相同。苯甲酸和苯甲酸鈉被廣泛用作食品防腐劑，也是內(nèi)服液體藥劑常用防腐劑之一，主要應(yīng)用于食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、香料、染料工業(yè)等方面和行業(yè)，是很常用的食品防腐劑，在世界各國(guó)均被廣泛使用，有防止食品變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果。此外，苯甲酸鈉也用作增塑劑、媒染劑、殺菌劑和有機(jī)合成中間體。苯甲酸和苯甲酸鈉由于成本較低，常常被不法廠商濫用于食品和藥品中，因此在食用過(guò)程中就不可避免攝入過(guò)量苯甲酸和苯甲酸鈉，將對(duì)人體肝臟產(chǎn)生危害，甚至致癌。
【檢測(cè)原理】
食品中添加的苯甲酸鈉經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物。
【檢測(cè)范圍】
風(fēng)味冰、冰棍類(lèi)、調(diào)味料、各類(lèi)飲料、茶、咖啡、植物飲料類(lèi)、酒等
【自備試劑】
無(wú)水乙mi、無(wú)水乙醇
【操作方法】
① 取15mL樣品于樣品杯或三角瓶中，加入1mL苯甲酸鈉檢測(cè)試劑A?；靹蚝蠹尤?/font>15mL無(wú)水乙mi加蓋后用力振蕩30次后，靜置分層，移取所有上層醚層于另一個(gè)樣品杯中。于50℃水浴蒸發(fā)干后，加入15mL無(wú)水乙醇，搖勻溶解殘?jiān)鳛闃悠芬骸?/font>
② 像樣品杯中加入3滴 B，搖勻后，再用檢測(cè)試劑C進(jìn)行垂直滴定。滴一滴搖一下，直到溶液顏色變成粉紅色，且半分鐘不褪色為終點(diǎn)，記錄檢測(cè)試劑C的滴數(shù)。
【結(jié)果判斷】
樣品中苯甲酸鈉含量計(jì)算公式如下：
苯甲酸（g/L）= 25.8×滴數(shù) （mg/kg）
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】
樣品名稱(chēng) | 限值（mg/kg） | 參考標(biāo)準(zhǔn) |
碳酸飲料 | ＜200 | GB 2760-2011 |
配制預(yù)調(diào)酒 | ＜400 | GB 2760-2011 |
蜜餞涼果 | ＜500 | GB 2760-2011 |
復(fù)合調(diào)味料 | ＜600 | GB 2760-2011 |
除膠基糖果外的其他糖果、果酒 | ＜800 | GB 2760-2011 |
風(fēng)味冰、冰棍類(lèi)、腌漬蔬菜、調(diào)味糖漿、醋、醬油、醬及醬制品、半固體復(fù)合調(diào)味料、液體復(fù)合調(diào)味料、蛋白飲料類(lèi)、風(fēng)味飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、果醬、果蔬汁飲料 | ＜1000 | GB 2760-2011 |
膠基糖果 | ＜1500 | GB 2760-2011 |
濃縮果蔬汁 | ＜2000 | GB 2760-2011 |
【注意事項(xiàng)】
① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。
② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。