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            首頁   >>   技術(shù)文章   >>   常見凍干物質(zhì)的共熔點溫度及共晶點溫度

            蓓迪(北京)科技有限公司

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            常見凍干物質(zhì)的共熔點溫度及共晶點溫度

            閱讀:9339      發(fā)布時間:2020-1-9
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              鑒于有的初步接觸凍干的客戶,對凍干的配套設(shè)備配置的不齊全,無法獲得凍干制品的關(guān)鍵溫度,現(xiàn)方便大家查找列舉部分凍干常見食品的共晶點溫度,共熔點溫度。

               以下是一些凍干食品常見的共晶點溫度或共熔點溫度,供大家參考,如果有條件,以自己的樣品測定,這個由于產(chǎn)地不同,生存環(huán)境不同可能會有差別,因此這個只能做一個參照,如果實在沒有這個數(shù)據(jù)可以以這個為參考點,加上經(jīng)驗系數(shù)及安全溫度20度進行設(shè)計。對于有些制品共熔點溫度和共晶點溫度相差很小,1~2度,有的制品則相差很大,不能一概而論,但是一般共晶點溫度低于共熔點溫度,所以如果只有共晶點溫度時,可以以共晶點作為參照,低于共晶點溫度下能獲得凍干制品,可能效率稍微偏低,如果為了提高效率,降低成本,是關(guān)鍵溫度數(shù)值都獲得,這樣對于凍干工藝優(yōu)化非常有幫助。我公司凍干機可以配置共晶點測試儀,能獲得物質(zhì)的共晶點溫度和共熔點溫度。

            凍干物料

            共晶點/共熔點(℃)

            凍干物料

            共晶點/共熔點(℃)

            南瓜

            -12

            蘋果

            -14      -10

            菠蘿

            -22      -20

            -11      -9

            荔枝

            -13      -10

            龍眼

            -26

            -10      -8

            草莓

            -22.6

            橙子

            -11      -8

            香蕉

            -33.5    -22

            -12      -10

            伊麗莎白

            -17      -7

            白薯

            -17      -7

            板栗

            -26~-28   -22~-24

            白蘭瓜

            -17      -8

            白菜花

            -12      -7

            菠菜

            -14      -11

            小茴香

            -7       -5

            草菇

            -18      -15

            蕌頭

            -30

            苦瓜汁

            -28      -25

            冬瓜

            -12      -7

            辣椒

            -17      -15

            南瓜

            -12      -9

            水蘿卜

            -13      -10

            胡蘿卜

            -18      -15

            土豆

            -22.5    -17

            四季豆

            -6       -5

            萵筍

            -10      -6

            毛竹筍

            -16~-19

            西紅柿

            -15~-22    -11

            西葫蘆

            -9       -7

            大蔥

            -8       -6

            香蔥

            -10

            大蒜

            -18      -7

            茄子

            -11      -6

            青椒

            -13      -7

            西芹

            -15      -12

            長山藥

            -10      -9

            人參

            -25~-30

            黃瓜

            -17      -15

            胡辣

            -48.7    -33

            山株

            -16      -8

            生菜

            -13      -11

            生姜

            -25      -21

            洋蔥

            -17      -10

            油白菜

            -13      -12

            芫荽

            -10      -8

            油麥菜

            -17      -14

            紅棗

            -32

            何決粉

            -18      -15

            冬蟲夏草

            -10~-15

            熟雞蛋

            -8       -7

            熟雞蛋黃

            -9       -8

            熟雞蛋清

            -13      -6

            蝦、魚類

            -17      -13

            牛肉

            -15

            牛肉丁

            -20

            熟牛肉

            -16      -12

            熟驢肉

            -16     -13

            雞肉丁

            -20

            蛇肉

            -30

            蜂王漿

            -30~-35

            乳酸菌

            -24

            脫脂初乳(9.6%)

            -19.5

            脫脂初乳(15.6%)

            -21

            脫脂初乳(40.5%)

            -22.5

            血漿

            -20~-30

            蛋白質(zhì)、酶類

            -13~-40

            核酸

            -30

            細菌、病毒、真菌

            -40

            疫苗

            1

            藻類

            -15~-25

            膠原

            -35

            書籍類文物

            0~3

            污泥

            -25

            環(huán)境類水溶液

            -20

            5%甘露醇

            -7

            2%氯化鈉

            -29

            陶瓷粉

            -10~-40

             

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