纖維二糖是纖維素水解的產(chǎn)物，也是纖維素的基本結(jié)構(gòu)單元。在自然界不存在游離的纖維二糖，在乙醇水溶液中可得細(xì)粒結(jié)晶的纖維二糖（真空干燥后），熔點(diǎn) 225℃（分解）。它與纖維素的關(guān)系如同麥芽糖與淀粉的關(guān)系一樣，水解后也得兩分子D-(+)-葡萄糖，所不同的是麥芽糖為α-葡萄糖苷，而纖維二糖為β-葡萄糖苷。

分子式：C11H22O11

分子量: 342.30
CAS: [528-50-7]
EINECS號: 208-436-5
熔點(diǎn) 239 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 34 º (c=1, H2O,15 hrs.)

纖維二糖分子有一個(gè)半縮醛羥基，能還原斐林試劑，在水溶液中有變旋光的現(xiàn)象，比旋光度 +36.4°（15小時(shí)）。 它不能為麥芽糖酶水解，可為苦杏仁酶水解。