食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，糧食、蔬菜和水果是人們生活必.備食品，食品的安全問(wèn)題既是基本的質(zhì)量要求，也是關(guān)系到人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題。食品安全事關(guān)民生，作為加工生產(chǎn)企業(yè)、商家在執(zhí)行《食品安全法》的同時(shí)，更應(yīng)該重視食品貫穿食品生產(chǎn)、采購(gòu)、流通的整個(gè)過(guò)程。
食品檢測(cè)是食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)、監(jiān)管等環(huán)節(jié)參與者的眼睛，所有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生指標(biāo)需要通過(guò)專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行判定，食品安全，是食品安全檢測(cè)儀器檢出來(lái)的。由于多種因素，食品生產(chǎn)企業(yè)多集中于鄉(xiāng)鎮(zhèn)，企業(yè)數(shù)量多加上法治和自律意識(shí)比較弱，部分源于對(duì)農(nóng)藥、獸藥、添加劑等違用、濫用等違法行為，構(gòu)成了食品安全問(wèn)題的多發(fā)。
針對(duì)疑似安全問(wèn)題，需要送到具備完善的設(shè)備和技術(shù)力量的檢測(cè)部門(mén)，或者委托第三方實(shí)驗(yàn)室使用食品安全檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)，這就存在著檢測(cè)周期長(zhǎng)、檢測(cè)成本高的缺點(diǎn)，很難保證檢測(cè)工作的有效進(jìn)行。為避免不安全的食品流向市場(chǎng)，企業(yè)在做好自檢、自測(cè)的同時(shí)，食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)應(yīng)做好定期抽查輔檢工作，源頭上把關(guān)，為食品多設(shè)一道安全防線(xiàn)。
要保障食品安全，企業(yè)不能沒(méi)有責(zé)任感，但與其空談責(zé)任感，不如落實(shí)到行動(dòng)中，加強(qiáng)自身食品安全關(guān)口檢測(cè)設(shè)立。增設(shè)食品安全檢測(cè)儀器、提供檢測(cè)方法，隨時(shí)對(duì)有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，可由專(zhuān)職檢測(cè)人員開(kāi)展抽檢。杜絕不合格產(chǎn)品的出廠。
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