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            上海卓光儀器科技有限公司>>技術(shù)文章>>旋光儀法檢測結(jié)晶果糖的含量

            旋光儀法檢測結(jié)晶果糖的含量

            閱讀:2125        發(fā)布時間:2020/7/6
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            前言

             

            結(jié)晶果糖為單糖,是糖類中化學(xué)活性較高的糖,天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高,有水果香味,熱值低,在體內(nèi)代謝比葡萄糖快,易被機體吸收利用,且不依賴胰島素,對血糖影響小,還可以改善人腸胃功能和代謝,降低血脂,不致齲齒,是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。在國標《GB/T 26162.2-2011 結(jié)晶果糖、固體果葡糖》中對結(jié)晶果糖的含量測定方法有明確的規(guī)定,本文按照標準中的旋光儀法測定結(jié)晶果糖的含量,操作步驟簡單、重復(fù)性好。

            儀器與試劑

             

            2.1 儀器

             

            GP60 全自動旋光儀、真空干燥箱、分析天平

             

            2.2 試劑

             

            氨試液(6mol/L)、實驗用三級水

             

            實驗步驟

             

            稱取預(yù)先在 70、真空干燥 4h 的干燥試樣 10g精確至 0.0001g), 100mL 容量瓶中, 加 50mL 水溶解后加入 0.2mL 氨試液(6mol/L), 用水稀釋至刻度,搖勻后靜置 30min。用該糖液沖洗旋光管 3 次,排出氣泡,用橡膠塞旋緊并擦干凈,放入旋光儀內(nèi),設(shè)置合適的參數(shù), 25℃±0.5℃的溫度下,讀取旋光(精確至 0.01°),重復(fù)讀數(shù) 3 取其平均值為α。


            4.結(jié)果與討論

             

            4.1實驗結(jié)果

             

            樣品編號

            稱樣量(g

            旋光度(°)

            平均值(°)

            含量(%

             

            1

             

            10.00557

            -8.929

             

            -8.929

             

            100.31

            -8.929

            -8.929

             

            2

             

            10.00629

            -8.917

             

            -8.917

             

            100.16

            -8.917

            -8.917

            4.2 討論

             

            本文用旋光儀法測定結(jié)晶果糖的含量,重復(fù)性好,相比于液相色譜法,具有操作步驟簡單,儀器耗材少、價格低等優(yōu)點。操作步驟簡單,

            參考文獻

             

            [1]GB/T 26162-2011  結(jié)晶果糖、固體果葡糖[S].

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