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            技術(shù)文章

            食品中亞硫酸鹽*

            閱讀:1626          發(fā)布時間:2020-10-22

            亞硫酸鹽(檢測結(jié)果以二氧化硫殘留量計)作為食品添加劑的一種,具有還原性, 起到漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。亞硫酸鹽有一定的毒性,一天攝入1.0g 亞硫酸鹽時不會產(chǎn)生明顯危害,攝入4∼6 g 時可造成胃腸障礙,引起劇烈腹瀉,慢性中毒,還可引起頭疼、腎臟障礙、紅血球和血紅蛋白減少等癥狀;過量攝入亞硫酸鹽還會影響人體對鈣的吸收,并破壞B 族維生素;長期攝入會對肝臟造成損害。我國《食品添加劑使用標準》對亞硫酸鹽類的使用范圍和使用量有嚴格的規(guī)定,但是濫用和超標使用亞硫酸鹽的現(xiàn)象還很嚴重。

             

             食品中亞硫酸鹽*

             

            食品中亞硫酸鹽*

            樣品名稱

            限值(mg/kg)

            參考標準

            啤酒和麥芽飲料

            <10

            GB 2760-2011

            食用淀粉

            <30

            GB 2760-2011

            淀粉糖(果糖、葡萄糖、飴糖等)

            <40

            GB 2760-2011

            經(jīng)表面處理的鮮水果、干制食用菌和藻類、堅果與籽類罐頭、調(diào)味糖漿、半固體復(fù)合調(diào)味料、果蔬汁(漿)、枸杞

            <50

            GB 2760-2011

            GB/T 18672-2002

            水果干類、腌漬蔬菜、可可制品、巧克力和巧克力制品、粉絲、粉條、餅干、食糖

            <100

            GB 2760-2011

            干制蔬菜、腐竹類(腐竹、油皮等)

            <200

            GB 2760-2011

            葡萄酒、果酒

            <250

            GB 2760-2011

            蜜餞涼果

            <350

            GB 2760-2011

            干制蔬菜(僅限脫水馬鈴薯)、甜型葡萄酒、果酒、堅果炒貨類

            <400

            GB 2760-2011

            GB/T 22165-2008

             

            CSY-SYX亞硫酸鹽含量檢測儀能夠快速檢測竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的亞硫酸鹽含量;根據(jù)GB/T5009.34—2003《食品中亞硫酸鹽的測定》,食品中的亞硫酸鹽經(jīng)過提取,與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,用CSY-SYX亞硫酸鹽含量檢測儀測定其吸光度,在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

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