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物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于測(cè)定柚子皮的質(zhì)構(gòu)特性
閱讀：2658 發(fā)布時(shí)間：2017-9-14柚子是蕓香科柑橘屬水果，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥用價(jià)值也*，外皮很厚，約占整個(gè)果實(shí)質(zhì)量的40%。柚果皮中植物化學(xué)成分的含量明顯高于柚果實(shí)。因此柚子皮具有更高的保健及藥用價(jià)值。柚子年產(chǎn)量*，但柚子皮的綜合利用尚未引起人們足夠的重視，人們食用柚果實(shí)后絕大部分柚子皮當(dāng)做廢棄物扔掉，造成極大的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。如果對(duì)其進(jìn)行加工和綜合利用，具有潛在的食用價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景。
1 柚子皮樣品準(zhǔn)備
將柚子皮切成大小均一的樣品，備用。
2 儀器測(cè)定
（1）穿刺測(cè)試
儀器：Universal TA物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）
探頭：P/2柱形探頭
將處理好的柚子皮樣品放于柱形探頭的正下方進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定條件：
測(cè)試模式：穿刺
測(cè)試前速度：1mm/s
測(cè)試速度：1mm/s
測(cè)試后速度：1mm/s
觸發(fā)力：5g
目標(biāo)模式：距離 3mm
（2）剪切測(cè)試
儀器：Universal TA物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）
探頭：P/BS剪切探頭
將處理好的柚子皮樣品放于剪切探頭的正下方進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定條件：
測(cè)試模式：剪切
測(cè)試前速度：1mm/s
測(cè)試速度：1mm/s
測(cè)試后速度：1mm/s
觸發(fā)力：5g
目標(biāo)模式：距離 3mm
（3）壓縮測(cè)試
儀器：Universal TA物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）
探頭：P/5柱型探頭
將處理好的柚子皮樣品放于剪切探頭的正下方進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定條件：
測(cè)試模式：TPA
測(cè)試前速度：0.2mm/s
測(cè)試速度：0.2mm/s
測(cè)試后速度：0.2mm/s
觸發(fā)力：5g
兩次下壓間隔時(shí)間：3s
目標(biāo)模式：距離 1mm
3 測(cè)定結(jié)果
可以測(cè)定柚子皮的硬度、彈性、回復(fù)性、內(nèi)聚性、咀嚼性、剪切強(qiáng)度等指標(biāo)。