油中含水分析儀是按GB／T6533-2012分析標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計(jì)生產(chǎn)的，是針對(duì)含水原油或石油產(chǎn)品進(jìn)行含水分析的主要儀器之一。是石油開采行業(yè)和石油科研單位對(duì)油田采油過(guò)程中的采出液（即含水原油）進(jìn)行含水測(cè)定的理想設(shè)備.
油中含水分析儀利用不同物質(zhì)的比重差異特性，對(duì)樣品加溫,在破乳劑的作用下使束縛水變成游離水；同時(shí)在離心力的作用下，使樣品分離成水層和油層，即可換算出含水量（詳見標(biāo)準(zhǔn)GB／T6533-2012）。
測(cè)出油品中的水分，可根據(jù)其含量的多少，確定脫水的方法，以防止造成以下危害：
1、潤(rùn)滑油中有水時(shí)不但會(huì)引起發(fā)動(dòng)機(jī)零件的腐蝕，而且水和高于100℃的金屬零件接觸時(shí)會(huì)變成水蒸氣，破壞潤(rùn)滑油膜。
2、如石油產(chǎn)品中的水分蒸發(fā)時(shí)要吸收熱量，會(huì)使發(fā)熱量降低；
3、石油產(chǎn)品中有水會(huì)加速油品的氧化生膠；
4、輕質(zhì)石油中的水分會(huì)使燃燒過(guò)程惡化，并能將溶解的鹽帶入氣缸內(nèi)，生成積炭，增加氣缸的磨損；
5、如石油產(chǎn)品中的水分蒸發(fā)時(shí)要吸收熱量，會(huì)使發(fā)熱量降低；
通常地溝油的水分含量高于1%，食用油水分含量則少于0.2%，因此，根據(jù)水分含量的不同，可以對(duì)食用油中是否含有地溝油進(jìn)行鑒別。對(duì)于深度油炸油亦可對(duì)其檢測(cè)，但主要檢測(cè)其酸價(jià)。
現(xiàn)有的地溝油檢測(cè)依據(jù)相對(duì)來(lái)說(shuō)仍比較片面單一，特異性不強(qiáng)，容易導(dǎo)致錯(cuò)檢漏檢地溝油。常見的食用油有害物質(zhì)檢測(cè)一般包含多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率、特定基因組成以及酸價(jià)的檢測(cè)。水分快速檢測(cè)也可作為地溝油快速鑒別的方法。
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