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            技術(shù)文章

            國標(biāo)GB1354-86如此強調(diào)水分指標(biāo)的原因

            閱讀:2567          發(fā)布時間:2015-12-31

            冠亞水分儀資訊:在大米加工企業(yè)中,導(dǎo)致大米品質(zhì)劣變的原因很多,自身生理代謝、溫濕度不當(dāng)及微生物污染等都是造成米粒變質(zhì)的因素,但相關(guān)研究表明在眾多因素中水分對大米品質(zhì)的影響至關(guān)重要。當(dāng)大米水分較高時.

            一方面米粒自身代謝旺盛,品質(zhì)下降;

            另一方面較高的水分活度會促使霉菌、蟲害滋生,加速營養(yǎng)物質(zhì)分解,進一步降低食用安全性;更讓人擔(dān)憂的是若水分含量高,即使儲藏溫度低,微生物在緩慢代謝過程中產(chǎn)生的熱量也足以提升內(nèi)部溫度,從而加速真菌繁殖;相反當(dāng)大米水分含量較低時,微生物會因為水分活度低而處于枯竭狀態(tài),即使溫度合適,真菌也難以生長。

            因此,在大米的貯藏過程中,水分含量的多少直接影響著大米的儲存時間、保存品質(zhì)及食用安全,這也是國標(biāo)GB1354-86如此強調(diào)水分指標(biāo)的原因。一般企業(yè)行業(yè)普遍運用冠亞大米水分測定儀來快速檢測樣品中的水份含量。

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