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            食用油品質(zhì)的檢測(cè)方法

            閱讀:1492        發(fā)布時(shí)間:2016-5-5

            煎炸油中總極性物質(zhì)的含量(即%TPM)可作為衡量油脂品質(zhì)的一個(gè)好指標(biāo),因此,許多國(guó)家將食用油煎炸過程中總極性物質(zhì)含量在24%~30%作為法定界限。我國(guó)對(duì)煎炸油脂安全性極為重視,早在1986年頒布*部食用植物油煎炸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);1996年進(jìn)行*次修改和補(bǔ)充;2003年進(jìn)行第二次修改,為GB7102.1-2003,其中規(guī)定極性組分含量≤27%。

            (1)傳統(tǒng)的檢測(cè)方法

            柱層析發(fā)是IUPAC和AOAC認(rèn)可測(cè)定煎炸油脂中極性組分標(biāo)準(zhǔn)方法,也是我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)方法,是目前zui可靠、使用zui廣泛的方法。該法的不足之處在于其精密度和準(zhǔn)確度較低,尤其是對(duì)極性組分含量較低的測(cè)量;而且耗時(shí)較長(zhǎng),化學(xué)試劑使用較多。

            (2)來自深芬儀器的檢測(cè)方法

            由于實(shí)驗(yàn)室方法的復(fù)雜性和單次測(cè)量時(shí)間跨度長(zhǎng)(2 到 3天)及測(cè)量結(jié)果具有不穩(wěn)定性,如何才能在zui短時(shí)間內(nèi)測(cè)量油的極性物質(zhì)含量?深圳市芬析儀器制造有限公司研制生產(chǎn)的食用油極性物質(zhì)檢測(cè)儀,利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的導(dǎo)電能力不同,通過測(cè)量?jī)蓸O的電價(jià)差,判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比,可以在幾秒鐘時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確計(jì)算極性物質(zhì)的含量,同時(shí)由于溫度對(duì)極性物質(zhì)含量的影響,該款儀器可以同步顯示溫度值。

            食用油品質(zhì)檢測(cè)儀產(chǎn)品簡(jiǎn)介:

            CSY-SDC食用油品質(zhì)檢測(cè)儀是一種快速,安全,食用油品質(zhì)檢測(cè)儀,能夠快速檢測(cè)食用油中的極性化合物組分含量。煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀能夠在油溫較高的環(huán)境下使用,食用油品質(zhì)檢測(cè)儀適用于各種食用油品質(zhì)檢驗(yàn),也可用于地溝油的快速篩選。為廚房健康合理用油及食用油現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)提供解決方案。

            食用油品質(zhì)檢測(cè)儀技術(shù)參數(shù):

            ☆測(cè)量溫度:10.0℃~200.0℃

            ☆溫度分辨率:±0.1℃

            ☆溫度測(cè)量精度:±1.0℃

            ☆TPM(極性化合物組分含量):0.5-40%

            ☆TPM測(cè)量精度:±2%(40℃-190℃)

            ☆TPM分辨率:±0.1%

            ☆TPM響應(yīng)時(shí)間:<15s

            ☆LED狀態(tài)提示:綠色、橙色、紅色

            ☆尺寸:367mmX48mmX24mm

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