從粘稠的面團(tuán)到輕盈松軟的面包，面包制作過程中的每一個環(huán)節(jié)都應(yīng)受到嚴(yán)格監(jiān)控，以確保食品安全和產(chǎn)品一致性。HunterLab 顏色測量解決方案可快速測量任何食品的顏色，從而幫助實現(xiàn)這一過程的標(biāo)準(zhǔn)化，讓消費(fèi)者和制造商都滿意。

面包顏色測量的重要性

在加工、烘烤和包裝面包的過程中，面包的顏色會自然發(fā)生變化。在整個過程中，您應(yīng)該多次測量顏色，以確保最終產(chǎn)品的準(zhǔn)確性。面包顏色對視覺效果和口味都有影響，因為它具有以下作用：

• 質(zhì)量保證： 如果饅頭的顏色太淺，可能還沒有烤熟，表明面團(tuán)食用不安全。相反，如果饅頭顏色太深，則看起來像烤焦了。雖然這些面包可以安全食用，但焦糊的食物味道令人不快，大多數(shù)消費(fèi)者會盡量避免食用。

• 消費(fèi)者的偏好： 無論是購買肉類、蔬菜還是面包，所有買家都對食物的外觀有先入為主的看法。通過顏色測量，顏色測量允許您量化這種感知并制定策略以盡可能多地實現(xiàn)它。

• 設(shè)施安全： 正確的外觀對您的設(shè)施和購買者同樣重要。正確的顏色測量可以為您的流程增加一層新的食品安全檢查。正確的顏色將表明您的團(tuán)隊已按照公司的指導(dǎo)方針生產(chǎn)出符合安全標(biāo)準(zhǔn)的面包。

關(guān)于Aeros

即使您已經(jīng)完善了面包制作、包裝和分銷流程，變色的情況還是會發(fā)生。在這個世界上，購買者的選擇比以往任何時候都多，您生產(chǎn)的每件產(chǎn)品都需要成為有吸引力的選擇。要做到這一點，更好的辦法就是使用科學(xué)的測量工具，并遵循既定準(zhǔn)則，以盡量減少異常值。

分光色度儀是測量食品顏色的最佳方法之一。在HunterLab，我們設(shè)計了一種專門的分光色度儀來測量饅頭和面包的顏色。這款臺式工具就是 Aeros，它使用智能傳感器完成非接觸式測量，同時防止交叉污染。它擁有非常大的樣品平臺，旋轉(zhuǎn)板可在幾秒鐘內(nèi)完成掃描。這樣，您就可以獲得可量化的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)可以直接存儲在設(shè)備上，以確保所有樣品的一致性。

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