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牛奶中含有多種物質(zhì)成分，其中蛋白質(zhì)、乳糖、維生素 B1、維生素B12、維生素 B2、維生素B6 和維生素 C 對(duì)光比較敏感[37-41]。為了用乳制品檢測(cè)儀了解牛奶中的成分特性，我們擬對(duì)其中的成分進(jìn)行單品檢測(cè)，但因未找到從牛奶中提取的純蛋白質(zhì)，所以本文只對(duì)乳糖和維生素的吸收光譜用牛奶分析儀進(jìn)行研究，以排除法確定蛋白質(zhì)信息。通過(guò)乳制品檢測(cè)儀的檢測(cè)在實(shí)驗(yàn)中牛奶樣品均是在超市購(gòu)買的蒙牛盒裝純牛奶，保質(zhì)期為 8 個(gè)月，距離出廠時(shí)間為 4 天；乳糖是由國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司生產(chǎn)的分析純。維生素 B1、維生素B2和維生素 B6 是湖北華中藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的藥片劑，距離出廠時(shí)間分別為 1 個(gè)月、2個(gè)月和 10 個(gè)月，保質(zhì)期均為 3 年。維生素 B12 為藥片劑，是由上海信誼九福藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的，距離出廠時(shí)間為 5 個(gè)月，保質(zhì)期為 2 年。維生素 C 是由國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司生產(chǎn)的，純度級(jí)別為分析純。以純凈水為溶劑，按照一定的體積比稀釋成所需濃度樣品；純凈水為無(wú)錫市華晶公司當(dāng)天出廠的產(chǎn)品。維生素 B1、維生素B12、維生素B2、維生素B6 和維生素 C 都是易溶于水的物質(zhì)，將它們?nèi)苡谝欢w積的純凈水溶液中，采用 TGL-16M 臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)離心，轉(zhuǎn)速為 16000r/min，溫度為4℃，時(shí)間為30min，取上層清液為實(shí)驗(yàn)樣品。