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上海滬鼎特別為您分享：餐飲具大腸菌群快速測(cè)定方法
閱讀：724 發(fā)布時(shí)間：2013-12-27| 提 供 商 | 上海滬鼎生物科技有限公司 | 資料大小 | 25KB |
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大腸菌群是需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌。我們所用的餐飲具可直接影響到我們的健康，今天上海滬鼎特別為您分享：餐飲具大腸菌群快速測(cè)定方法。
1、采樣方法
隨機(jī)抽取消毒后準(zhǔn)備使用的各類(lèi)食具(碗、盤(pán)、杯等)，取樣量可根據(jù)大、中、小不同飲食行業(yè)每次采樣6～10件，每件貼紙片兩張，每張紙片面積25cm2(5cm╳5cm)用無(wú)菌生理鹽水濕潤(rùn)大腸菌群檢測(cè)用紙片后，立即貼于食具內(nèi)側(cè)表面，30s后取下，置于無(wú)菌塑料袋內(nèi)。
筷子以5只為一件樣品，用毛細(xì)吸管吸取無(wú)菌生理鹽水濕潤(rùn)紙片后，立即將筷子進(jìn)口端約5cm)抹試紙片，每件樣品抹拭兩張，放入無(wú)菌塑料袋內(nèi)。
2、檢驗(yàn)方法
將已采樣的紙片置37℃培養(yǎng)16～18h，若紙片保持紫藍(lán)色不變或有紅色斑點(diǎn)但斑點(diǎn)周?chē)鸁o(wú)黃暈為大腸菌群陰性，在紅色斑點(diǎn)周?chē)悬S暈或紙片變黃并在黃色背景上呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn)或片狀紅暈為陽(yáng)性。
3、衛(wèi)生指標(biāo)：在50cm2的紙片上，不得有大腸菌群陽(yáng)性結(jié)果出現(xiàn)。