電子式粉質(zhì)儀是小麥粉檢測的，儀器。該儀器主于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的，進行檢測控制。
適用范圍
檢測
小麥育種
糧食收購和儲存企業(yè)
糧食與食品加工企業(yè)等
性能特點
測試準確、快捷：采用，的電子測力系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準確，試驗結(jié)束的同時就可以得到分析結(jié)果。
，性強：測力系統(tǒng)無磨損、免維護，測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。
自動化程度高、操作簡便：計算機自動繪制性能曲線圖，，軟件自動計算評價結(jié)果，明顯提高檢測效率。
靈活性強：可根據(jù)不同的標準重復(fù)評價測試結(jié)果，并可以在同一個界面對比兩條粉質(zhì)性能曲線，直觀、方便。
工作原理
將小麥用試驗?zāi)シ蹤C碾磨出的面粉（出粉率為60%），在粉質(zhì)儀中加水揉和，隨著面團的形成、衰變，其稠度隨揉和時間不斷發(fā)生變化，電子測力和記錄裝置自動記錄面團揉和過程中阻力相對于時間的變化規(guī)律，從記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線自動計算出小麥粉吸水量及面團的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等評價指標，綜合評價小麥的物理特性。
測試指標
吸水率：吸水率是指每100克面粉加多少水能使粉質(zhì)曲線達到500FU。反映面粉的吸水能力。
形成時間：形成時間表示的是面粉加水后揉和達到合適的狀態(tài)（500FU）所需要的時間。簡單來講，形成時間短，揉面時間就短。形成時間長，揉面時間就長。
穩(wěn)定時間：反映筋力強弱的，重要的指標。穩(wěn)定時間表示面團耐揉程度，用面團在（500FU）狀態(tài)保持的時間表示。穩(wěn)定時間越長，說明面筋的，越好。
弱化度：也叫軟化度，指的是面團里的面筋在%時間內(nèi)被破壞的程度。弱化度越大，說明面筋被破壞的越嚴重，面筋的越差。反映在食品加工上比較明顯的情況就是不耐醒發(fā)。
，參數(shù)
試 驗 量：300g 、50g
輸出軸轉(zhuǎn)速63±1r/min，主從攪拌刀轉(zhuǎn)速比：1：1.5　
輸出軸轉(zhuǎn)速可調(diào)整至31.5 rpm，以適用不同的評價方法
采用扭矩傳感器檢測揉混過程
扭矩范圍：1～10Nm，精度為0.5%
測定范圍：0～1000粉質(zhì)單位
單位轉(zhuǎn)矩：（9.8±0.2）mN?m/FU
和面缽工作溫度：30±0.2℃
電壓/功率：220V/250瓦
凈    重：72 kg
外形尺寸：545×745×990 mm