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掛面衛(wèi)生標準的本底調查（掛面水分測量儀http://www.sfy-20a.cn）
趙偉，周文奎，張正堯，孫明，鹿塵，訾雪梅
（周口市衛(wèi)生防疫站，河南466000）
[中圖分類號] R155．5 [文獻標識碼] B
l 材料與方法
1．1 樣品來源在河南、山東、安徽、北京、上海、天津、河北、
湖北、廣東、江西、廈門、福州、徐州l3省市，抽取樣品86份，其
中85％從銷售環(huán)節(jié)隨機采樣，15％從掛面生產廠家采樣。
1．2 檢測依據(jù)與指標
1．2．1 依據(jù)周口市衛(wèi)生防疫站《關于申請立項制訂國家掛
面衛(wèi)生標準的報告》。
1．2．2 理化指標感官、水分、灰分、氯化鈉、鉛、砷、黃曲霉毒
素B1。