面粉國標(biāo)的修訂：

GB 1355—1986《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)自1987年開始實(shí)施，至今已近二十年，9個小麥粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（LS/T 3201-1993～LS/T 3209-1993）也已實(shí)施十二年之久。這些標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建了我國小麥粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的總體框架，為規(guī)范小麥粉質(zhì)量，保證廣大消費(fèi)者的營養(yǎng)與健康，促進(jìn)面粉加工業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了巨大的作用。

小麥粉是我國民眾的zui大宗食品，同時也是重要的食品原料。“民以食為天”，相比上世紀(jì)八十年代人們對小麥粉、大米等“細(xì)糧”的渴求，二十年后的今天，小麥粉的消費(fèi)群體大幅擴(kuò)大，變成了絕大多數(shù)人的主食。人們的注意力轉(zhuǎn)向了安全與營養(yǎng)，原標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不適應(yīng)發(fā)生了巨大變化的經(jīng)濟(jì)形勢、供求關(guān)系和消費(fèi)需求。為了適應(yīng)加入WTO后我國經(jīng)濟(jì)全面對外開放的新形勢，保障小麥粉的食用安全，促進(jìn)公平競爭，急需對強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《小麥粉》進(jìn)行修訂。

面粉水份測定儀的介紹

深圳冠亞生產(chǎn)的面粉是快速檢測面粉水分含水率的一種儀器，可以隨時監(jiān)控生產(chǎn)，儲藏，加工過程中控制面粉水分含量。從而達(dá)到國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。測量簡單迅速，省時，省力，準(zhǔn)確，無誤。 面粉快速水分測定儀是由深圳市冠亞公司研發(fā)并生產(chǎn)，該儀器具有溫度設(shè)定、微調(diào)溫度補(bǔ)償及自動控制等功能, 采用目前通用的熱解原理研制而成的新一代快速水分測定儀器。引進(jìn)進(jìn)口自動稱重顯示系統(tǒng)，人性化系統(tǒng)操作, 無需特殊培訓(xùn)，自動校準(zhǔn)功能、自動測試模式，取樣、干燥、測定一機(jī)化操作。應(yīng)變式混合氣體加熱器，zui短時間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，測定精度高、時間短、無耗材、操作簡便，不受環(huán)境、時漂、溫漂因素影響，無需輔助設(shè)備等優(yōu)點(diǎn)?？蛻艨筛鶕?jù)所測樣品狀態(tài)不同而調(diào)整測試空間，片狀、顆粒、粉末一機(jī)操作，且檢測效率、測試準(zhǔn)確度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)方法。計算機(jī)、打印機(jī)連接功能可即時打印或者記錄、儲存終點(diǎn)自動判定模式鎖定的zui終水分值。

廠家：

深圳市冠亞電子科技有限公司

名稱：

面粉水分測定儀，面粉快速水分儀，面粉鹵素水分儀

產(chǎn)品介紹：

《冠亞牌》面粉水分儀是由深圳市冠亞公司研發(fā)并生產(chǎn)，該儀器具有溫度設(shè)定、微調(diào)溫度補(bǔ)償及自動控制等功能, 采用目前通用的熱解原理研制而成的新一代快速水分測定儀器。該儀器引進(jìn)進(jìn)口自動稱重顯示系統(tǒng)，人性化系統(tǒng)操作, 無需特殊培訓(xùn)，自動校準(zhǔn)功能、自動測試模式，取樣、干燥、測定一機(jī)化操作。應(yīng)變式混合氣體加熱器，zui短時間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，測定精度高、時間短、無耗材、操作簡便，不受環(huán)境、時漂、溫漂因素影響，無需輔助設(shè)備等優(yōu)點(diǎn)。客戶可根據(jù)所測樣品狀態(tài)不同而調(diào)整測試空間，片狀、顆粒、粉末一機(jī)操作，且檢測效率、測試準(zhǔn)確度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)方法。

技術(shù)指標(biāo)：

1、稱重范圍：0-60g

2、水分測定范圍：0.01-100%

  ★JK稱重系統(tǒng)傳感器

3、樣品質(zhì)量：0.5-60g

  ★可調(diào)試測試空間為3cm、5cm、10cm

 4、加熱溫度范圍：起始-180℃

  ★加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器

  ★微調(diào)自動補(bǔ)償溫度zui高15℃

 5、水分含量可讀性：0.01%

 6、顯示7種參數(shù)：

    ★ 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，zui終值，恒重值

    ★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式

  7、雙重通訊接口：RS 232

  8、外型尺寸：380×205×325(mm)

  9、電源：220V±10%

  10、頻率：50Hz±1Hz

  11、凈重：3.7Kg

儀器特點(diǎn)：

◆面粉行業(yè)

◆全自動測試模式

◆標(biāo)配軟件和微型打印機(jī)

◆樣品除濕前后均可快速測試

◆顆粒、粉末一機(jī)操作

◆效率高，速度快，幾分鐘即可

◆無需任何安裝、調(diào)試

操作方法

1. 開機(jī)：接通電源，打開儀器后部的電源開關(guān)； 　　

2. 自檢：重量顯示窗顯示“0”，穩(wěn)定顯示窗顯示初始值，一般是室溫（40℃以下）； 　　

3. 預(yù)熱：開機(jī)預(yù)熱30分鐘，經(jīng)預(yù)熱后測定的數(shù)據(jù)真實(shí)有效 　　

4. 放樣：打開加熱桶，放入樣品，合上加熱桶，待重量顯示穩(wěn)定20秒； 　　

5. 按“↑”，緊接按測試鍵，等待儀器自己加熱； 　　

6. 等到報警聲響起，按一次顯示鍵，此時顯示判別時間，再按一次顯示鍵，顯示zui終水分值。連續(xù)按顯 示鍵查看其他測試參數(shù)，zui后按“清除”，測試完畢。 　　

7. 打開加熱桶，等溫度顯示回到40℃以下才可以進(jìn)行下一次檢測。

使用注意

1.在測定水分過程中，一定要避免震動，加熱筒下端缺口不能迎風(fēng)擺放。 　　

2 .測定樣品在稱量盤中堆積一定要平整，堆積面積盡量布滿稱盤底面,堆積厚度應(yīng)盡量薄，利于水分*蒸發(fā)。 　　

3.在測定水分過程中，不能用手去摸加熱筒，嚴(yán)禁敲擊或直接振動工作臺面。 　　

4.由于該儀器稱重系統(tǒng)為精密設(shè)備，尤其傳力部分特別怕重壓，沖擊，因而在每次取，放稱量盤時盡量用托架，若用手進(jìn)行取，放稱量盤應(yīng)輕取，輕放。 　　

5.測定完成后，馬上取下稱量盤必須用托架，以免燙手。托架在放入儀器中不應(yīng)碰到稱重支架與稱量盤。 　　

6.測定后須待稱量盤*冷卻后，再放入下一個試樣。 　　

7.每次測定前，儀器重量顯示必須為零。 　　

8.測定完成后，待稱量盤*冷卻后再進(jìn)行清理。 　　

9 .每次測定間隔時間必須大于5分鐘

塑膠水分檢測儀維修保養(yǎng)

1.按規(guī)定進(jìn)行定期點(diǎn)檢　　

2.長期停用時，應(yīng)把儀器右側(cè)溫度調(diào)節(jié)門關(guān)上，清潔儀器各部件后裝箱，保存在干燥和無腐蝕性氣體的環(huán)境中。 　　

3.嚴(yán)禁非專業(yè)人員拆裝儀器。 　　

4.若儀器需要運(yùn)輸，應(yīng)調(diào)整儀器底面?zhèn)鞲衅鞅Ｗo(hù)鑼絲，具體操作應(yīng)先在稱盤上放上20克砝碼，輕輕旋動螺絲使顯示重量為零時，則停止，以保護(hù)傳感器不受損

面粉的種類與區(qū)分

 現(xiàn)在市售的面粉種類繁多，對于消費(fèi)者來說常常會感覺困惑。在此將面粉的分類和特點(diǎn)大致闡述：

     首先，按照蛋白質(zhì)的含量，面粉可以分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。按照面筋和礦物質(zhì)的含量可以分為特一、特二、標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉。按照用途可以分為通用粉和粉。

     一粒小麥的結(jié)構(gòu)大致可以分為胚芽、胚乳、糊粉層和麩皮等。碳水化合物（以淀粉為主）主要是在胚乳中。蛋白質(zhì)在胚乳和胚芽中都含有，胚乳的蛋白質(zhì)質(zhì)量較好但量較少；胚芽中蛋白質(zhì)較多。小麥的脂肪主要為不飽和脂肪酸，主要存在于胚芽和糊粉層。小麥的礦物質(zhì)和維生素主要分布在麩皮和糊粉層、胚芽部分，如VE主要在胚芽。

      不同的麥子的品種和取材部位決定著面粉的蛋白質(zhì)含量及其用途。比如：硬質(zhì)小麥來生產(chǎn)高筋面粉、軟質(zhì)小麥來生產(chǎn)低筋面粉、中筋面粉一般取材于麥粒的胚乳部分。

       1 、高筋粉（強(qiáng)筋粉、高蛋白質(zhì)粉或面包粉），蛋白質(zhì)含量為1 2 ％一1 5 ％。高筋粉適宜制作面包，起酥糕點(diǎn)，泡夫和松酥餅等。高筋粉也叫特制粉 ，色澤潔白，也叫精面粉，出粉率60%左右，即每百斤小麥磨取六十斤面粉。

       2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白質(zhì)粉或餅干粉），蛋白質(zhì)含量為7 ％一9 ％。低面筋適宜制作蛋糕、餅干、混酥類糕點(diǎn)等。 低筋粉也叫普通粉，市面上常見的八五粉和八一粉就屬于這類。出粉率在81%-85%。

       3 、中筋粉（通用粉，中蛋白質(zhì)粉）蛋白質(zhì)含量為9 ％一11％。中筋粉一般的家庭面食如包子饅頭都可以勝任。 中筋粉出粉率大約75%，也叫標(biāo)準(zhǔn)粉。

      面粉的出粉率越低，保留的麩皮和糊粉層、胚芽部分就越少；由于小麥的礦物質(zhì)和維生素主要在胚芽、麩皮和糊粉層中，所以加工越精制，保留的這類營養(yǎng)素就越少。所以并不是越精制的面粉營養(yǎng)價值越高。

       在使用面粉時，可以遵循食物互補(bǔ)作用，將面粉與豆類混合食用；或者再制作面食的時候，添加一些小麥胚芽粉或特制麩皮等，對于膳食營養(yǎng)的提高有較大幫助。

小麥粉快速水分測定儀使用說明